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Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2022 de Domaine Faiveley
Cata
Vista
En la copa se revela un intenso color rojo rubí, subrayado por una pigmentación muy concentrada.
Nariz
El ramo aromático se abre con intensas notas de frutos negros, como la mora y la cereza negra, realzadas por toques de especias y regaliz. Con la aireación, delicados aromas florales que recuerdan a la violeta y a las flores de verano se entremezclan con sutiles matices ahumados y amaderados.
Boca
El ataque es potente y concentrado, ofreciendo una hermosa amplitud. Los taninos son notablemente finos, elegantes y aterciopelados. El paso de boca y el final destacan por su magnífico equilibrio entre la madurez de la fruta y una persistente mineralidad salina, aportando una notable longitud.
Maridaje
Este vino tinto marida a la perfección con carnes sabrosas como el solomillo de ternera en hojaldre, el magret de pato con cerezas o el cordero estofado. También combina bien con aves en salsa, terrinas, así como con quesos maduros como el Époisses, el Comté o el Langres.
Servicio y guarda
Para disfrutar de una experiencia de degustación óptima de este gran vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 14 y 16 °C, procurando decantarlo entre treinta minutos y dos horas antes de servirlo. Este vino puede disfrutarse a partir de aproximadamente 2026 y cuenta con un potencial de guarda que abarca varias décadas.
La elegancia y la estructura de un vino tinto Pommard 1er Cru
La propiedad
Fundado en 1825 por Pierre Faiveley, Domaine Faiveley es toda una institución en Borgoña. Dirigido hoy por Erwan Faiveley, representante de la séptima generación, y su hermana Eve, la propiedad gestiona un extenso viñedo de 127 hectáreas repartido entre los terruños más prestigiosos de la región. La propiedad destaca por su compromiso con la biodiversidad y su transición hacia la viticultura ecológica, combinando el respeto por la tradición familiar con una modernización técnica de vanguardia bajo la dirección del maestro de bodega Jérôme Flous.
El viñedo
La parcela de media hectárea de la que procede este vino se encuentra en la parte alta del célebre climat "Les Rugiens-Hauts", dentro de la denominación Pommard. Adquiridas en 2007, estas viñas fueron plantadas en 1953 y se benefician de una exposición ideal hacia el este y el sureste. Se desarrollan a una altitud de entre 260 y 320 metros, sobre suelos margosos ricos en hierro y en pedregal, que confieren a la tierra su característico color rojizo. El viñedo se cultiva según prácticas ecológicas, con vendimia manual y una meticulosa gestión del follaje.
La añada
El año 2022 comenzó con un invierno y un otoño suaves y secos, seguidos de una primavera y un inicio de verano marcados por un calor intenso y un importante estrés hídrico. Afortunadamente, las lluvias oportunas de mediados de junio a principios de julio contribuyeron a reequilibrar el ciclo vegetativo. La vendimia, realizada de finales de agosto a mediados de septiembre, reveló uvas de una salud excepcional, con una hermosa madurez y un excelente equilibrio ácido.
Vinificación y crianza
La vinificación favorece una extracción suave y natural para preservar la elegancia de los taninos y la expresión aromática de la fruta. A continuación, el vino se cría durante catorce meses en barricas de roble francés, con un 30 % de roble nuevo, que aportan sutiles notas tostadas sin enmascarar la identidad del terruño.
Casta
Este vino se elabora exclusivamente con Pinot Noir.
