Domaine Faiveley : Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2023

Características y notas de cata del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2023 Domaine Faiveley

Cata

Vista
La vista revela un intenso color rojo rubí.

Nariz
Maravillosamente compleja, la nariz revela aromas de cerezas negras y frutos del bosque, resaltados por sutiles toques especiados de pimienta blanca. Con la aireación, se despliegan con elegancia matices minerales, notas delicadamente amaderadas y aromas de sotobosque.

Boca
La boca ofrece una estructura a la vez potente y refinada, sostenida por taninos aterciopelados. Deliciosas notas de frutas negras, especias y chocolate amargo se equilibran perfectamente con una acidez encantadora, conduciendo a un final largo y persistente con un hilo mineral.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes sabrosas como el jabalí, el venado o el pato. También realza platos de ternera servidos con salsas contundentes de setas o hierbas, así como quesos curados con notas umami como el Époisses, el Langres o el Soumaintrain.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir el Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2023 a una temperatura entre 14 y 16 °C, decantándolo entre treinta minutos y dos horas antes. Este vino de gran longevidad puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá evolucionando favorablemente y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2048.

La expresión auténtica de un gran terroir de Pommard de Domaine Faiveley

La propiedad

Fundado en 1825 por Pierre Faiveley en Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley se erige como una verdadera institución en Borgoña, Francia. Dirigida ahora por la séptima generación, encarnada por los hermanos Erwan y Eve Faiveley, la propiedad supervisa un vasto viñedo de 120 hectáreas repartidas en más de treinta prestigiosas denominaciones. Combinando el respeto por las tradiciones familiares con una visión contemporánea, la propiedad se distingue por su profundo compromiso con la viticultura sostenible, ilustrado por una conversión completa a la agricultura ecológica, todo ello mientras continúa brillando en todo el mundo.

El viñedo

Ubicada en la parte alta y prestigiosa del climat Les Rugiens, la parcela de 0,49 hectáreas de la propiedad se beneficia de una exposición ideal al sureste. Este emblemático terroir de Pommard se caracteriza por una pendiente pronunciada y suelos arcillo-calcáreos particularmente ricos en óxido de hierro, que otorgan al suelo su característico tono rojizo. Las cepas viejas, plantadas en 1953, hunden sus raíces en este suelo bien drenado para expresar toda la complejidad mineral de la denominación, todo ello cultivado según los exigentes principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave y seco, seguido de una primavera sin heladas gracias a una brotación temprana. Mayo y junio resultaron especialmente secos y soleados, favoreciendo un vigoroso crecimiento de la vid que requirió un extenso aclareo en verde. Aunque el final del verano generó algunas dudas sobre la madurez, dos olas de calor sucesivas a finales de agosto y principios de septiembre aceleraron el ciclo vegetativo, ofreciendo condiciones ideales para una vendimia de perfecto equilibrio.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección manual y óptica de las bayas, la vinificación del Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 2023 incluye un control preciso de la temperatura y bazuqueos regulares para extraer color y aromas preservando al mismo tiempo la finura. El vino se cría después en barricas de roble, con una proporción del 30 % de madera nueva y un 70 % de barricas neutras, aportando una sutil complejidad sin enmascarar la identidad del terroir.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir