Domaine François Chidaine : Les Tuffeaux 2022

Características y consejos de cata de Les Tuffeaux 2022 de Domaine François Chidaine

Cata

Aspecto

Este vino presenta un aspecto limpio y brillante, con tonos claros y luminosos, característico de los Chenin Blanc de Montlouis-sur-Loire elaborados en un estilo semiseco.

Nariz

La nariz se despliega poco a poco y ofrece una delicada frescura sostenida por aromas frutales, en línea con el estilo aromático habitual de la cuvée.

Boca

La boca combina notas frutales con una suave dulzura, sostenida por un toque de acidez en el final que aporta tensión y equilibrio, sello distintivo del estilo tierno que busca la bodega.

Maridaje

Les Tuffeaux 2022 resulta delicioso como aperitivo, pero también marida a la perfección con pescados en salsa de mantequilla como el rodaballo, con carnes blancas como la chuleta de ternera y con queso de cabra.

Servicio y guarda

Les Tuffeaux 2022 se sirve idealmente a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Esta cuvée tiene un potencial de envejecimiento de quince a veinte años, lo que permite conservarla hasta alrededor de 2037, o incluso más allá.

Un Chenin delicado y expresivo de Domaine François Chidaine, cultivado en los suelos de tuffeau de Montlouis-sur-Loire

La bodega

Fundado en 1989 en Montlouis-sur-Loire, Domaine François Chidaine se extiende hoy sobre unas 45 hectáreas repartidas entre Montlouis, Vouvray y Touraine, en el corazón del valle del Loira. Dirigido por François y Manuéla Chidaine, el dominio se ha consolidado como una referencia del Chenin Blanc gracias a una viticultura ecológica desde 1992 y biodinámica desde 1999. François Chidaine es además presidente de la denominación Montlouis-sur-Loire, cuyo potencial cualitativo ha contribuido enormemente a revelar.

El viñedo

Les Tuffeaux procede de parcelas situadas en Montlouis-sur-Loire, sobre suelos arcillosos mezclados con sílex, que descansan sobre un subsuelo de tuffeau, la roca caliza blanda que da nombre a la cuvée. Las viñas, de 30 a 90 años de edad, se cultivan de forma biodinámica y según los principios de la agricultura de conservación de suelos, sin ningún producto fitosanitario químico, con cubiertas vegetales sembradas entre las hileras para favorecer la biodiversidad.

Vinificación y crianza

Les Tuffeaux 2022 se vendimia a mano en pasadas sucesivas, y las uvas se transportan en cajas hasta la bodega para preservar su integridad. La fermentación se realiza únicamente con levaduras indígenas, en demi-muids de 600 a 620 litros, en un proceso lento que puede prolongarse durante varios meses. No se busca la fermentación maloláctica, y la crianza continúa después sobre lías en las mismas barricas de madera.

Variedad de uva

Les Tuffeaux 2022 está elaborado con Chenin Blanc.