Domaine Gauby : Les Calcinaires 2023

Características y notas de cata de Les Calcinaires 2023 Domaine Gauby

Cata

Vista
El color revela un tono rojo vibrante, que refleja una extracción moderada y una hermosa frescura.

Nariz
La nariz expresa aromas puros de cereza roja y frambuesa, realzados por delicados toques florales. Matices de garriga, especias y una fina mineralidad añaden complejidad a este ramo.

Boca
En boca, el vino ofrece una textura suave y aterciopelada, sostenida por taninos finos y perfectamente integrados. El paso de boca es especialmente jugoso, revelando aromas de grosella roja, bayas silvestres y lavanda. Una clara mineralidad, heredada de los suelos calcáreos y graníticos, prolonga el vino hacia un final elegante, persistente y de gran frescura.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con platos de inspiración mediterránea, sazonados con tomillo, romero o hinojo silvestre. También acompañará de forma brillante carnes rojas delicadas, como el cerdo a la parrilla o el cordero, así como platos más rústicos como el confit de pato o el cassoulet.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente Les Calcinaires 2023, se recomienda servirlo ligeramente fresco, a una temperatura entre 13 y 15°C. Aunque puede disfrutarse joven para saborear su fruta vibrante, este vino se beneficiará de algunos años de guarda en bodega para revelar toda su generosidad.

La expresión auténtica del terroir del Rosellón por Domaine Gauby

La propiedad

Fundado en 1985, Domaine Gauby es una figura pionera del Rosellón. Originalmente simples cooperativistas, la familia transformó la viticultura de la región bajo el impulso de Gérard Gauby. Hoy en día, Gérard y su hijo Lionel dirigen esta propiedad de 85 hectáreas, que comprende 45 hectáreas de viñedo y 40 hectáreas de naturaleza salvaje. Comprometidos con un enfoque profundamente respetuoso con el medio ambiente, los actuales propietarios elaboran vinos autênticos que reflejan la identidad mediterránea. La propiedad se ha convertido en una verdadera fuente de inspiración para muchos viticultores.

El viñedo

Situado en el municipio de Calce, el viñedo se beneficia de la doble influencia climática del mar Mediterráneo y de la cordillera de los Pirineos. Las viñas, que dan lugar a esta IGP Côtes Catalanes, se desarrollan a altitudes de entre 150 y 300 metros sobre un complejo mosaico geológico que combina caliza, esquisto, marga y granito descompuesto. Cultivada según principios biodinámicos muy avanzados, la propiedad incorpora la agroforestería plantando olivos y almendros entre las parcelas para proteger las viñas del viento y favorecer una rica biodiversidad.

Vinificación y crianza

La elaboración de la cuvée Les Calcinaires 2023 favorece la frescura y la expresión de la fruta. La vinificación se realiza con racimos enteros para preservar la finura y la textura del vino. La crianza tiene lugar después en grandes recipientes de madera, como foudres y demi-muids. La propiedad selecciona rigurosamente roble austríaco neutro, secado durante cuatro años, lo que garantiza una huella de madera mínima que permite que el terroir se exprese plenamente.

Variedades de uva

Este ensamblaje está compuesto por Syrah, Mourvèdre, Garnacha y Cariñena.