Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2022

Características y notas de cata del "Vieilles Vignes" 2022 de Domaine Gauby

Cata

Vista
El color revela un tono rojo profundo y saturado.

Nariz
La nariz revela una hermosa intensidad aromática, que combina notas de fruta negra, mermelada de cereza y violeta. Después se abre hacia toques especiados, ahumados y minerales que evocan grafito, incienso y regaliz, junto con aromas de garriga.

Boca
En boca, el vino ofrece una textura densa y profunda, sostenida por taninos pulverulentos de gran finura. El equilibrio es notable entre la generosidad de la fruta negra, los acentos herbáceos y una hermosa tensión mineral. El final destaca por su persistencia muy fina.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con platos de carne untuosos y perfumados con hierbas, como una paletilla de venado al tomillo, una daube de ternera provenzal o un magret de pato con fruta negra.

Servicio y conservación

Listo para disfrutar ahora tras decantarlo en su juventud, este "Vieilles Vignes" 2022 alcanzará su plenitud entre 2026 y 2034, y podrá conservarse hasta aproximadamente 2037. Se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 17°C.

La elegancia y profundidad de un vino tinto del Rosellón

La propiedad

Nacido a principios del siglo XX con apenas unas áreas de viñas, Domaine Gauby se ha convertido en una auténtica referencia en el Rosellón. Situada en Calce, la propiedad se extiende sobre 85 hectáreas, de las cuales 44 son de viñedo. Pionera de la biodinámica en la región, la propiedad destaca por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su búsqueda de frescura. Desde marzo de 2024, Yann Mazabraud y François Baulé son los nuevos propietarios de la finca, sucediendo a la familia fundadora mientras continúan con esta filosofía de excelencia.

El viñedo

Situado en el municipio de Calce, a una altitud de entre 150 y 300 metros, el viñedo crece sobre un terreno escarpado, árido y azotado por el viento. Las viñas, de entre 30 y 95 años de edad, se arraigan profundamente en un mosaico geológico complejo compuesto por caliza sedimentaria, marga y esquisto rico en hierro. Cultivado en biodinámica con rendimientos muy bajos, este terroir dentro de la IGP Côtes Catalanes se beneficia también de un innovador programa de agroforestería diseñado para preservar la frescura de las bayas frente al calor estival.

La añada

2022 estuvo marcada por una temporada de verano particularmente calurosa, favoreciendo una madurez fenólica completa de las bayas. Ante estas altas temperaturas, una gestión rigurosa del follaje, algunas cosechas anticipadas y los beneficios del programa de agroforestería ayudaron a preservar la frescura de las viñas durante todo el ciclo vegetativo.

Vinificación y crianza

Las uvas del "Vieilles Vignes" 2022 se cosechan a mano en pequeñas cajas, con una rigurosa doble selección tanto en el viñedo como en la bodega. La vinificación se realiza con racimos enteros, con una maceración de dos a cuatro semanas en depósitos de acero inoxidable y hormigón, seguida de un prensado suave. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas, sin ningún tipo de aditivo. La crianza se lleva a cabo durante 18 meses en foudres antiguos y depósitos de hormigón, seguida de 5 meses de reposo en botella. El vino no se clarifica ni se filtra.

Variedades de uva

35% Carignan
30% Syrah
25% Grenache Noir
10% Mourvèdre