Domaine Gavoty : Cuvée Clarendon 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata de la Cuvée Clarendon 2020 de Domaine Gavoty
Cata
Vista
El vino luce un color rojo brillante y vibrante.
Nariz
La nariz se abre con aromas de luminosos frutos rojos, acompañados de distintivas notas salinas.
Boca
En boca, este vino tinto seduce por su textura suntuosa y su profundidad aromática. La fruta delicada se entrelaza con armonía con una marcada salinidad de fondo, mientras que el final se prolonga en el paladar con una resonancia contemplativa.
Maridajes
Este vino tinto de Domaine Gavoty es un acompañamiento ideal para carnes rojas ligeras como el cordero lechal, platos de ave más sabrosos, así como la cocina tradicional provenzal. También marida magníficamente con una cocina mediterránea viva y especiada.
Servicio y guarda
Esta añada 2020 puede disfrutarse desde ahora, y ofrece a la vez un potencial de guarda que le permitirá evolucionar favorablemente en bodega.
Un tinto rico y equilibrado de Côtes de Provence
La propiedad
Fundada en 1806 por Philémon Gavoty en Cabasse, en el Var, Domaine Gavoty encarna más de dos siglos de excepcional tradición familiar en Provence. Hoy dirigida por Roselyne Gavoty, octava generación al frente de esta histórica propiedad, la finca se extiende sobre cincuenta hectáreas de viñedo con certificación ecológica. La bodega destaca por su compromiso temprano con la viticultura ecológica y por una filosofía de elaboración que pone el acento en la textura y en la expresión más pura del terruño.
El viñedo
Este vino de Côtes de Provence procede de viñas en Cabasse, en la parte noroeste de la denominación, a unos cincuenta kilómetros al norte de Saint-Tropez. El viñedo se asienta sobre un extraordinario terruño de meseta triásica, una antigua formación geológica compuesta por estratos ricos en arcilla y caliza. Parcelas pedregosas y difíciles de trabajar exigen labores manuales en el viñedo, perpetuando las prácticas tradicionales. Las viñas se benefician de la protección natural de magníficos macizos forestales de robles y pinos que estabilizan el clima local y crean unas condiciones óptimas de cultivo.
La añada
El año 2020 se inscribe en un periodo singular para la viticultura provenzal. Esta añada pone de relieve las capacidades de la propiedad tras treinta y cinco años bajo la dirección de Roselyne Gavoty, durante los cuales transformó la producción conforme a rigurosos principios de agricultura ecológica y a un enfoque de mínima intervención en bodega.
Vinificación y crianza
La Cuvée Clarendon 2020 de Domaine Gavoty fue vinificada y criada en antiguos depósitos de cemento y acero, en línea con la filosofía de la propiedad establecida desde 1985. Este enfoque técnico favorece la frescura y la expresión más pura del terruño al evitar notas aromáticas de madera que podrían enmascarar la autenticidad del vino. La mínima intervención en bodega permite que el terruño triásico se exprese en toda su pureza.
Variedades de uva
Syrah, Cabernet Sauvignon y Carignan.
