Domaine Georges Vernay : Terres d'Encre 2021

Características de cata y consejos para Terres d'Encre 2021 de Domaine Georges Vernay

Cata

Color

El color revela un profundo tono rojo rubí con intensos reflejos violáceos, reflejo de la concentración del vino y de la madurez de las uvas.

Nariz

La nariz muestra una fina complejidad aromática, con notas de frutas negras (mora, grosella negra, cereza negra) acompañadas de un marcado carácter especiado, con pimienta negra y regaliz. Los toques florales de violeta se mezclan con matices minerales y terrosos que reflejan el terruño granítico.

Boca

La entrada es directa y fresca, con una energía vibrante impulsada por notas de fruta roja. El centro de boca revela volumen y profundidad, con una elegante estructura tánica y notas especiadas claramente presentes. La mineralidad aporta precisión y tensión al conjunto. El final se prolonga con persistentes aromas de especias y mineralidad.

Maridaje

Terres d'Encre 2021 es el compañero ideal para conejo con aceitunas, lasaña a la boloñesa o una ensalada de lentejas al comino. También armoniza de maravilla con costillas de cerdo con salsa barbacoa, carnes de caza o una selección de quesos curados.

Servicio y guarda

Se recomienda decantar Terres d'Encre 2021 aproximadamente una hora antes de servir y servirlo a una temperatura entre 15 y 18°C. Este vino puede disfrutarse ahora y hasta aproximadamente 2031.

Un Saint-Joseph que combina refinamiento y precisión

La propiedad

Fundada en 1938 por Francis Vernay, Domaine Georges Vernay ocupa hoy 24 hectáreas en el norte del valle del Ródano. Bajo el liderazgo de Georges Vernay, la propiedad salvó de la desaparición la uva viognier, lo que le valió el apodo de “Monsieur Viognier”. Desde 1996, Christine Vernay dirige la propiedad junto a su hija Emma Amsellem, cuarta generación incorporada en 2020. La propiedad cuenta con certificación ecológica desde 2020 y continúa su transición hacia la biodinámica. Reconocida como una de las grandes propiedades del valle del Ródano, elabora vinos excepcionales que expresan con precisión sus terruños graníticos.

El viñedo

Terres d'Encre procede de 1,5 hectáreas de viñas situadas en Chavanay, en la parte norte de la denominación Saint-Joseph. El viñedo disfruta de una exposición de sur a sur-sureste sobre suelos graníticos dispuestos en empinadas terrazas. Las viñas, de unos 30 años, se cultivan según principios ecológicos, con una densidad de 7.000 cepas por hectárea. La conducción en cordón Royat y las fuertes pendientes exigen un trabajo íntegramente manual. Las uvas se vendimian a mano en plena madurez y se transportan en pequeñas cajas.

La añada

La añada 2021 resultó especialmente exigente en el valle del Ródano debido a las devastadoras heladas de abril, que destruyeron cerca del 30% de la cosecha nacional. A pesar de estas condiciones meteorológicas complejas e imprevisibles, los vinos blancos destacaron especialmente ese año, mostrando expresiones salinas bien definidas. Los vinos tintos, aunque más condicionados por las dificultades de la añada, reflejan no obstante la pericia de la propiedad.

Vinificación y crianza

Tras el despalillado completo, las uvas de Terres d'Encre 2021 se vinifican en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración de dos a tres semanas. Los bazuqueos manuales suaves y los remontados se realizan de manera selectiva según la evolución organoléptica del vino. La crianza se realiza durante alrededor de un año en barricas sin roble nuevo, permitiendo una maduración delicada y una integración armoniosa, sin enmascarar la expresión del terruño.

Variedad de uva

100% syrah