Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 Domaine Guffens-Heynen

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono limón, realzado con matices dorados de intensidad pálida a media.

Nariz
La nariz se abre con aromas seductores de frutas de huerta y flores blancas, delicadamente entrelazados con notas de frangipane. Con la aireación, el bouquet gana en complejidad, revelando sutiles toques ahumados, matices de avellana y una profunda base mineral.

Boca
Amplia y rica, la boca ofrece una textura sedosa sostenida por una estructura de cuerpo medio a pleno. El ataque es suave y jugoso, revelando sabores frescos de melocotón blanco. El conjunto conserva una notable tensión y mineralidad, prolongándose elegantemente hacia un final largo, fino y persistente.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos como langosta, vieiras, cangrejo u ostras. También realza pescados de carne blanca como el bacalao y el fletán, así como aves asadas servidas con una salsa cremosa o de mantequilla. Un delicado risotto de verduras o platos con notas ligeramente tostadas también son excelentes opciones.

Servicio y guarda

Dotado de un excepcional potencial de guarda, el Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 evolucionará maravillosamente con el tiempo en bodega, permitiendo que su complejidad se despliegue por completo.

La riqueza y la mineralidad de un gran vino blanco del Mâconnais

La propiedad

Fundado en 1979 tras la adquisición de las primeras parcelas por parte de una pareja belga, Domaine Guffens-Heynen se ha convertido en una referencia ineludible en Borgoña, Francia. Dirigido hoy en día por Jean-Marie Guffens y su esposa Maine, el dominio gestiona un viñedo de aproximadamente 5,3 hectáreas en el Mâconnais. Certificado en agricultura ecológica y biodinámica desde 2006, el dominio destaca por su filosofía exigente, favoreciendo rendimientos extremadamente bajos y una expresión auténtica del terroir. El productor es reconocido mundialmente por su enfoque inflexible, elevando sus cuvées a la cumbre de la jerarquía enológica.

El viñedo

Este vino de Pouilly-Fuissé procede de un ensamblaje de tres parcelas distintas: La Côte, En Carmentrans y Les Crays. Las viñas, con una edad de entre cuarenta y cincuenta años, están plantadas en las empinadas laderas de la Roche de Vergisson. Este complejo terroir se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos de origen jurásico. La exposición sur de algunas viñas y la posición de media ladera de otras parcelas otorgan a las uvas una madurez óptima, una textura carnosa y una marcada identidad mineral.

La añada

El año 2024 fue particularmente exigente, marcado por precipitaciones récord y una insolación muy baja. La primavera registró precipitaciones excepcionales, seguidas de una fuerte presión de enfermedades y granizadas en junio que provocaron pérdidas significativas en los viñedos. A pesar de estas difíciles condiciones climáticas y de una cosecha históricamente baja, un proceso de selección extremadamente riguroso permitió obtener uvas de notable calidad y frescura.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano con selecciones sucesivas para conservar únicamente las mejores bayas. El prensado de racimos enteros se lleva a cabo con suavidad para extraer solo los primeros mostos, de mayor calidad. La fermentación del Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2024 comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas. Posteriormente, el vino se cría sobre lías durante ocho meses en barricas de roble francés, de las cuales alrededor del 25 % es madera nueva, seguido de otros ocho meses en depósitos de hormigón. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.