Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village «Les Trois C.» 2025 del Domaine Guffens-Heynen

Cata

Vista
El vino presenta un luminoso color amarillo dorado, adornado con reflejos brillantes y nítidos.

Nariz
Intenso y complejo, el bouquet se abre con aromas de fruta madura como melocotón amarillo, pera y cítricos confitados. Con la aireación, revela notas de flores blancas, frangipane, brioche y avellana tostada, subrayadas por una mineralidad que recuerda a la tiza húmeda y un sutil toque ahumado.

Boca
El ataque es amplio y envolvente, e introduce una materia densa y enérgica. El paso por boca despliega sabores de frutas amarillas y frutos secos, perfectamente equilibrados por una hermosa tensión calcárea. La textura satinada se prolonga hacia un final largo, salino y persistente.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con platos refinados como rodaballo asado, aves de Bresse con colmenillas o mollejas doradas. Acompaña también maravillosamente pescados nobles en salsa cremosa, así como quesos de cabra como el Crottin de Chavignol o el Chabichou.

Servicio y guarda

Para una cata óptima de este vino, es aconsejable servirlo a una temperatura de entre 12 y 13 °C, tras decantarlo durante una o dos horas. Este vino potente y completo cuenta con un excelente potencial de guarda.

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El dominio

Fundado en 1979 por Maine y Jean-Marie Guffens-Heynen, el dominio se encuentra en Sologny, en la región del Mâconnais, en Borgoña. Todavía dirigido hoy por Jean-Marie Guffens, esta pequeña propiedad de unas 5,3 hectáreas se ha consolidado como una referencia de la región. El dominio destaca por su exigente enfoque artesanal, marcado por rendimientos extremadamente bajos y vendimias realizadas en el punto óptimo de madurez. Esta filosofía permite elaborar vinos de gran pureza, que combinan riqueza y tensión mineral, reconocidos entre las mejores expresiones de la Chardonnay.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Pouilly-Fuissé, más concretamente de la ladera occidental de la Roche de Vergisson. El viñedo se asienta sobre tres terruños fuertemente calcáreos en altitud, entrelazados con margas azules. Las cepas se benefician de exposiciones variadas, que van desde el sur hasta el noroeste, y se cultivan según principios naturales con rendimientos drásticamente limitados. La vendimia se realiza a mano, a menudo en varias pasadas, con el fin de recoger las bayas en su punto ideal de madurez.

La añada

Esta añada se caracteriza por un ciclo vegetativo que llevó a una vendimia muy tardía. Los rendimientos fueron especialmente bajos, lo que permitió obtener bayas de una concentración y riqueza extremas para el año.

Vinificación y crianza

El proceso comienza con un prensado suave de los racimos. Las fermentaciones son lentas y se desarrollan en barricas de roble. El vino se beneficia después de una prolongada crianza sobre lías finas, acompañada de bâtonnages regulares. El uso moderado de roble nuevo preserva la pureza de la fruta a la vez que aporta una textura cremosa y una hermosa complejidad aromática.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).