Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Chardonnay "Cuvée Flavie" 2023

Notas de cata

Vista
Este vino blanco revela un hermoso tono amarillo pálido, sutilmente realzado con reflejos verdosos.

Nariz
El bouquet aromático resulta seductor y clásico, desvelando aromas de flores blancas mezclados con notas de melocotón maduro y albaricoque, todo ello sustentado por un delicado hilo mineral.

Boca
El ataque es vivo y preciso. En boca ofrece una textura suave y redonda, revelando una hermosa armonía entre sabores de frutas de pepita como la manzana y la pera, y sutiles toques de mantequilla y vainilla. El conjunto se ve realzado por una mineralidad refrescante que perdura en un final persistente y ligeramente especiado.

Maridaje

Esta cuvée combina maravillosamente con pescados preparados con mantequilla, como el lenguado a la meunière, o con mariscos como la langosta y las gambas. También acompaña perfectamente aves asadas, platos con salsa holandesa, así como quesos de pasta blanda o de cabra. Una ensalada César también constituye un maridaje sorprendente y delicioso.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, este vino se sirve preferentemente a una temperatura de entre 13 y 14 °C. Puede disfrutarse desde ahora, pero también cuenta con potencial de guarda para evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2028.

La elegancia y mineralidad de un gran blanco de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1920 por Arsène Amiot en Chassagne-Montrachet, Domaine Guy Amiot et Fils se consolidó rápidamente como pionero del embotellado en la propiedad en Borgoña. Hoy, la cuarta generación continúa este legado familiar. La propiedad es reconocida por su capacidad de expresar la autenticidad de sus prestigiosos terruños a través de vinos de gran elegancia.

El viñedo

Las viñas destinadas a esta cuvée de Bourgogne se encuentran justo en el límite de la zona de la denominación Chassagne-Montrachet. Se benefician de una favorable exposición orientada al sureste. El terruño se distingue por suelos poco profundos que datan del Jurásico Medio, compuestos de piedra caliza y arcilla-caliza. Esta geología obliga a las raíces a extraer sus nutrientes en la profundidad de la roca fracturada, otorgando a las uvas una identidad mineral única. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la agricultura sostenible, favoreciendo la biodiversidad y la salud del suelo.

Vinificación y crianza

La producción comienza con la vendimia manual. Tras el estrujado, la fermentación tiene lugar en barricas de roble francés. El proceso incluye un removido regular de las lías, así como una fermentación maloláctica cuidadosamente controlada. La crianza continúa después durante unos veinte meses, combinando el tiempo en barrica y en depósito. Este método tradicional permite integrar sutilmente las notas amaderadas, preservando al mismo tiempo la pureza de la fruta y la mineralidad del terruño.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).