Domaine Guy Amiot et Fils : Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021
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Puntuaciones
MeadowDescripción
Características y consejos de cata del Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 de Domaine Guy Amiot et Fils
Cata
Color
El color muestra un tono rojo rubí de ligero a medio, con sutiles reflejos granate. Limpio y brillante, refleja los rasgos típicos de la añada 2021, menos intensa en color que en años anteriores.
Nariz
La nariz revela un bouquet complejo dominado por aromas de fruta roja madura: cereza, frambuesa y fresa silvestre. Delicadas notas florales de pétalos de rosa acompañan una mineralidad terrosa que evoca la caliza y el sotobosque húmedo. Poco a poco afloran matices especiados de canela y clavo, completados por tonos de bosque mojado y setas característicos del terroir de Borgoña.
Boca
En boca, este vino muestra una estructura elegante y bien equilibrada, con un cuerpo de ligero a medio. La entrada es suave y revela sabores de frutos rojos melosos, sostenidos por una acidez fresca y vivaz. Taninos finos y bien integrados aportan una textura sedosa. Una mineralidad marcada refleja el terroir de caliza y arcilla, realzada por notas de tierra fresca y cuero. El final se prolonga con elegancia, dejando una impresión de frescor mineral.
Maridajes
Este Bourgogne Pinot Noir armoniza con aves asadas, pollo campero asado con hierbas o carnes blancas. También acompaña de maravilla a pescados grasos como el salmón o la trucha a la parrilla. Los platos a base de setas—especialmente un risotto de boletus o una tortilla de trufa—ofrecen maridajes particularmente logrados. Este vino también combina con quesos de pasta blanda como el brie o el camembert, así como con quesos de cabra frescos o curados.
Servicio y guarda
El Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 se disfruta mejor a una temperatura entre 14 y 16 °C. Airearlo durante 20 a 30 minutos en decantador permite al vino revelar plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta alrededor de 2029, con un potencial de guarda que puede extenderse hasta aproximadamente 2031 según las condiciones de conservación.
Un Pinot Noir elegante y auténtico de Bourgogne, nacido del terroir de Chassagne-Montrachet
La bodega
Fundada en 1920 por Arsène y Flavie Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils tiene su sede en Chassagne-Montrachet, en Borgoña. Transmitida de generación en generación, la propiedad está hoy dirigida por Thierry y Fabrice Amiot, representantes de la cuarta generación de viticultores. Héloïse Amiot, hija de Thierry, encarna la quinta generación y participa activamente en la vida de la bodega. Reconocida por su compromiso con una expresión auténtica del terroir y con prácticas vitícolas sostenibles, la propiedad elabora una gama de vinos que refleja la diversidad de los climats de Borgoña. En 2015 se crearon dos cuvées especiales para honrar a las mujeres fundadoras: la "Cuvée Flavie" y la "Cuvée Simone".
El viñedo
El Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" procede de parcelas situadas en parte en Remigny y al pie de la ladera de Chassagne, en el límite entre los municipios de Puligny-Montrachet y Corpeau. El viñedo abarca una hectárea con orientación sur. Los suelos están compuestos de arcilla y caliza, especialmente adecuados para producir vinos de Bourgogne. Las cepas, de 45 años en el momento de la añada 2021, se benefician de un terroir rico en nutrientes que favorece la expresión del Pinot Noir.
La añada
La añada 2021 en Borgoña estuvo marcada por condiciones meteorológicas frescas, en contraste con los años anteriores, más cálidos. El año comenzó con fuertes heladas primaverales en abril que afectaron a los rendimientos. Las condiciones húmedas favorecieron después el desarrollo del mildiu, lo que requirió una meticulosa selección de uva durante la vendimia. A pesar de estos desafíos, los productores lograron elaborar vinos de elegancia y finura, definidos por una acidez naturalmente alta y perfiles aromáticos refinados.
Vinificación y crianza
El Bourgogne Pinot Noir "Cuvée Simone" 2021 se vinifica mediante métodos tradicionales de Borgoña. Tras una maceración prefermentativa en frío de unos días, la fermentación alcohólica tiene lugar durante alrededor de diez días en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con remontados y bazuqueos regulares. La fermentación maloláctica natural se realiza a temperatura controlada. A continuación, el vino se cría parcialmente en barricas de roble francés durante dieciocho a veinticuatro meses, con una proporción moderada de roble nuevo que preserva la pureza de la fruta. Tras unos doce meses, el vino se ensambla en depósito durante seis meses adicionales antes del embotellado.
Variedad de uva
100 % Pinot Noir
