Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Caillerets" 2023 de Domaine Guy Amiot et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco muestra un hermoso color dorado brillante que tiende al amarillo pálido, realzado por sutiles reflejos verdosos. Su tono dorado se intensifica delicadamente gracias al sol de su parcela de origen.

Nariz
El bouquet aromático resulta rico y complejo. Se abre con generosos aromas de frutas blancas y exóticas, acompañados de notas de melocotón blanco, almendra fresca y un toque de vainilla. Con la aireación, emergen aromas florales de acacia y flor de tilo, subrayados por matices de miel, mantequilla fresca y una marcada mineralidad.

Boca
El ataque es redondo y generoso, ofreciendo una textura untuosa y cremosa. El equilibrio se mantiene gracias a una hermosa tensión ácida que le aporta elegancia. El final, limpio y sin astringencia, se prolonga largamente sobre sabores de avellana tostada, almendra y una mineralidad calcárea muy presente.

Maridaje

Este vino combina idealmente con mariscos a la parrilla o en salsa, como langosta o cigalas, así como con pescado en costra de sal. También armoniza maravillosamente con aves en salsa de nata, carnes blancas ligeras como la ternera asada, o platos delicados como el foie gras. En cuanto a los quesos, complementa a la perfección quesos de corteza blanda con carácter, como el Époisses, o quesos azules.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este gran vino blanco a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Este vino, concebido para el envejecimiento, puede conservarse en bodega y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2053.

La riqueza de un terroir emblemático en Chassagne-Montrachet

La propiedad

Fundado en 1920 por Arsène Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils es una figura histórica de Borgoña. Situada en el corazón de la Côte de Beaune, esta propiedad familiar ha logrado preservar su legado a lo largo de cinco generaciones. Hoy, Thierry Amiot dirige la propiedad y supervisa la vinificación, mientras que su hermano Fabrice se encarga del desarrollo comercial. La propiedad destaca por su dedicación a las tradiciones vinícolas y su profundo respeto por los terroirs, elaborando vinos que reflejan fielmente la identidad de sus climats de origen.

El viñedo

La histórica parcela de Caillerets abarca 0,70 hectáreas dentro de la denominación Chassagne-Montrachet. Situadas a unos 250 metros de altitud, en la parte alta de la ladera, las viñas, de aproximadamente 75 años, se benefician de una exposición al suroeste que garantiza una insolación óptima. El terroir se caracteriza por una fina capa de arcilla que reposa directamente sobre un lecho calcáreo aflorante. La propiedad favorece una viticultura sostenible, con trabajo manual regular y rendimientos controlados para favorecer la concentración de los granos.

La añada

El año 2023 se distinguió por sus temperaturas récord, convirtiéndose en el año más caluroso registrado en la región. El final de agosto y el inicio de septiembre estuvieron marcados por intensas olas de calor. Estas condiciones climáticas particulares, combinadas con ventanas climáticas favorables en septiembre, permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima en el momento de la vendimia.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza exclusivamente a mano, seguida de una rigurosa selección de los racimos. La vinificación sigue un proceso tradicional con una intervención mínima. La fermentación maloláctica se produce de forma natural en la bodega. El vino se somete después a un prolongado periodo de crianza de dieciocho a veinte meses en barricas y tinas de roble francés, lo que le permite desarrollar toda su complejidad aromática.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).