Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Macherelles" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pajizo con reflejos verdosos, ofreciendo una gran limpidez y mucha luminosidad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta blanca como la pera fresca, entremezcladas con toques cítricos que recuerdan a la ralladura de limón y de pomelo. Con la aireación, emergen matices de almendra, avellana y miel, sostenidos por un fondo mineral que evoca al pedernal.

Boca
El ataque es generoso y untuoso. La boca despliega sabores frutales y meloso, perfectamente equilibrados por una acidez fresca con toques mentolados. El final persistente destaca por su marcada impronta mineral y pedregosa.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con aves como el pollo o el pavo, con pescados a la parrilla acompañados de salsas elaboradas con influencias asiáticas, o con platos de ternera en salsa cremosa.

Servicio y conservación

Con su estructura fina, este Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2023 puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta alrededor de 2033.

Otras características

Esta añada tiene un grado alcohólico de 13,5%.

La elegancia y la precisión mineral de un Premier Cru de la Côte de Beaune

La propiedad

Fundado en 1920 por Arsène Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils es un nombre histórico de la Côte de Beaune, en Borgoña, Francia. Ubicada en Chassagne-Montrachet, esta propiedad familiar se extiende sobre casi doce hectáreas de viñas cultivadas conforme a los principios de la viticultura sostenible. Hoy en día, la cuarta generación, representada por los hermanos Thierry y Fabrice Amiot, dirige la propiedad. Perpetúan un saber hacer centenario incorporando técnicas modernas, produciendo vinos reconocidos por su notable fidelidad al terroir.

El viñedo

La parcela de la que procede este vino se extiende sobre media hectárea dentro de la denominación Chassagne-Montrachet. Orientadas hacia el este para captar el sol de la mañana, las viñas, de unos treinta y cinco años de edad, se desarrollan en la mitad de la ladera. El terroir se caracteriza por una capa de arcilla roja rica en óxido de hierro que reposa sobre una base caliza profunda, ofreciendo condiciones ideales para la viticultura con rendimientos controlados.

La añada

El año 2023 comenzó con una primavera fresca y lluviosa, que favoreció una fuerte presión fúngica y algunas granizadas localizadas. Afortunadamente, las condiciones meteorológicas mejoraron notablemente en agosto, permitiendo que el ciclo vegetativo concluyera bajo mejores auspicios. Una selección rigurosa durante la vendimia resultó decisiva para aislar las bayas sanas y garantizar la calidad de la cosecha.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual y una selección minuciosa, las uvas se someten a un prensado neumático suave. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, seguida de una fermentación maloláctica espontánea y completa. El Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Macherelles" 2023 se cría primero en barricas de roble (25% nuevas) durante doce meses. Después, el vino reposa seis meses adicionales en depósitos inertes para refinar el ensamblaje antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Chardonnay