Domaine Guy Amiot et Fils : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Guy Amiot et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono rubí transparente de intensidad media, plenamente representativo de la juventud de la variedad.

Nariz
La nariz se abre con gran elegancia, revelando aromas precisos de cerezas maduras y frutos negros del bosque. Después evoluciona hacia notas distintivas de cola y alquitrán, sostenidas por un toque mineral que recuerda a la tiza triturada.

Boca
En boca, el ataque revela una estructura muy precisa. Los taninos, a la vez finos y firmes, están perfectamente equilibrados por una acidez viva. El paso de boca se despliega con fruta madura y cálida, enriquecida con sutiles toques ahumados, notas de nuez y un profundo carácter terroso. El final, de cuerpo medio, persiste con una agradable frescura mineral.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con carnes de sabor pronunciado, como pato o oca asados acompañados de una salsa de setas o cerezas. También potencia platos a base de setas silvestres, pasta fresca rellena de carne, así como caza de pluma. En cuanto al queso, marida de forma excelente con quesos blandos de sabores bien desarrollados.

Servicio y conservación

El Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023 revela todo su potencial tras algunos años en bodega. Ofrecerá su momento óptimo de consumo entre cinco y ocho años después de la vendimia, y puede guardarse hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y precisión de un gran vino tinto de Chassagne-Montrachet

La propiedad

Fundado en 1920 por Arsène Amiot, Domaine Guy Amiot et Fils es una figura histórica de la región de Borgoña. Con una extensión de doce hectáreas, esta propiedad familiar ha logrado preservar su saber hacer a lo largo de las décadas. Actualmente, la propiedad está dirigida por Thierry Amiot, encargado de la elaboración, junto a su hija Héloïse Amiot, representante de la quinta generación y socia gerente. La propiedad destaca por su respetuoso enfoque de la tradición y su capacidad para expresar toda la complejidad de los grandes terruños de Borgoña.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de una decena de parcelas situadas en las laderas bajas de la denominación Chassagne-Montrachet. Cultivadas en suelos arcillo-calcáreos, estas viñas de cuarenta y cinco años se benefician de una exposición que va de noreste a suroeste. Esta diversidad de plantaciones, combinada con la edad avanzada de las viñas, permite rendimientos naturalmente limitados, favoreciendo una fina concentración aromática en las bayas.

La añada

2023 estuvo marcada por condiciones climáticas complejas, incluyendo una tormenta de granizo muy localizada. El ciclo vegetativo exigió especial atención para lograr el equilibrio adecuado entre preservar la acidez natural y alcanzar una madurez fenólica óptima, en un contexto en el que la concentración de azúcares aumentaba rápidamente.

Vinificación y crianza

Para el Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2023, la vendimia se realiza a mano. Las uvas se despalillan por completo antes de someterse a una breve maceración en frío. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, acompañada de una fermentación maloláctica espontánea. La crianza dura doce meses, con dos tercios en depósitos de acero inoxidable y un tercio en barricas de roble francés usadas. El ensamblaje se combina después en depósito durante algunos meses adicionales antes del embotellado.

Variedad de uva

100% Pinot Noir