Domaine Henri Boillot : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Características y notas de cata del Bâtard-Montrachet 2023 Domaine Henri Boillot

Cata

Vista
El color revela un delicado tono amarillo limón pálido, resaltado por sutiles reflejos verdosos, típicos de los vinos blancos jóvenes de la región.

Nariz
La nariz se abre con gran finura sobre aromas de flores blancas y almendra fresca. Con la aireación, el bouquet gana en complejidad, revelando notas de fruta seca, sutiles toques tostados, así como matices vegetales y minerales.

Boca
La boca destaca por su perfil etéreo y su notable elegancia. Ofrece una estructura enérgica sostenida por una mineralidad salina y sabores a cáscara de cítricos. El equilibrio es perfecto entre la riqueza del paso en boca y una viva frescura, que conduce a un final vivaz.

Maridaje
Este gran vino blanco combina maravillosamente con platos refinados como mariscos, pescados de carne firme como el rape, o aves acompañadas de una cremosa salsa de setas. También armonizará de manera excepcional con quesos sutilmente curados.

Servicio y guarda
Este Bâtard-Montrachet 2023 puede disfrutarse tras algunos años de guarda, con una ventana óptima de degustación recomendada entre 2026 y 2035 aproximadamente, aunque su estructura le permitirá evolucionar mucho más allá de esa fecha.

La expresión pura y mineral de un Grand Cru de Borgoña de Domaine Henri Boillot

La propiedad
Fundado en 1885, Domaine Henri Boillot es toda una institución en Borgoña. Con sede en Meursault, la propiedad cuenta con un viñedo de entre 15 y 19 hectáreas repartidas entre prestigiosos terruños. Hoy en día, es Guillaume Boillot quien dirige la propiedad, continuando el legado familiar tras el fallecimiento de su padre, Henri. La propiedad se distingue por su enfoque vitícola «ultra reflexivo», iniciado ya en la década de 1990, cuyo objetivo es limitar las intervenciones para dejar que se exprese la más pura autenticidad de los terruños.

El viñedo
La parcela de Bâtard-Montrachet de la propiedad, de aproximadamente 0,32 hectáreas, goza de una posición excepcional en el límite entre Puligny-Montrachet y Chassagne-Montrachet. Orientadas al sureste, a una altitud de entre 240 y 250 metros, las viñas se desarrollan sobre suelos calcáreos pardos ricos en arcilla. La propiedad aplica una elevada densidad de plantación de 10.000 cepas por hectárea para controlar el vigor de la vid y favorecer un enraizamiento profundo, potenciando así la expresión mineral del terruño.

La añada
El año 2023 estuvo marcado por unas condiciones climáticas particularmente cálidas, convirtiéndolo en una de las añadas más calurosas registradas en la región. El ciclo vegetativo tuvo que enfrentarse a un importante estrés hídrico, así como a una fuerte presión de enfermedades fúngicas. A pesar de estos desafíos, la cosecha resultó generosa. La vendimia comenzó excepcionalmente temprano, el 27 de agosto, lo que permitió recolectar las uvas en su óptima madurez fenólica.

Vinificación y crianza
Las uvas, vendimiadas a mano, son sometidas a una rigurosa selección. Para preservar la frescura y la pureza de este Bâtard-Montrachet 2023, la propiedad prescinde de la práctica del bâtonnage. La crianza se desarrolla durante un periodo de diez a doce meses en barricas de roble de 350 litros, un 25 % de las cuales son nuevas, un formato específico elegido para moderar el impacto de la madera. El vino se clarifica después delicadamente con una filtración mínima antes del embotellado.

Casta
100 % Chardonnay.