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Domaine Henri Boillot : Corton-Charlemagne Grand cru 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
En la copa se revela un delicado tono dorado pálido, resaltado por sutiles reflejos verdes característicos de su juventud.
Nariz
Notablemente complejo, el ramo aromático revela elegantes aromas a flores blancas y cítricos confitados. El conjunto se enriquece con notas de avellanas tostadas y un hilo mineral que recuerda al pedernal.
Boca
El ataque ofrece una hermosa tensión mineral que evoluciona hacia una textura amplia y generosa. Una acidez perfectamente equilibrada aporta una frescura vibrante, guiando el paladar hacia un final excepcionalmente persistente, marcado por toques de almendra tostada, fruta blanca y cítricos especiados.
Maridaje
Este gran vino blanco combina maravillosamente con platos nobles como langosta asada, carpaccio de vieiras o rodaballo con salsa mousseline. También se combina de manera excelente con aves refinadas en salsa de nata y champiñones, filete de ternera con rebozuelos, así como con quesos duros bien curados como un Comté añejo o un Beaufort.
Servicio y guarda
Para disfrutarlo de manera óptima, este vino se sirve idealmente entre 12 y 13 °C. En su juventud, se recomienda decantarlo durante una a dos horas para liberar todos sus aromas. Con un excepcional potencial de guarda, este Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 debería reposar idealmente de cuatro a cinco años en bodega antes de disfrutarlo, y puede evolucionar espléndidamente hasta aproximadamente 2038.
La pura expresión de un gran terroir de Borgoña de Domaine Henri Boillot
La propiedad
Fundado en 1885 por el abuelo del propietario actual, Domaine Henri Boillot es un nombre de referencia en Borgoña. Con sede en Meursault, esta propiedad familiar de diecinueve hectáreas está dirigida actualmente por Henri Boillot, quien se dedica a la elaboración de los vinos blancos, con el apoyo de su hijo Guillaume para los tintos. Pionera en la agricultura sostenible desde la década de 1990, la propiedad favorece el trabajo del suelo sin herbicidas y rendimientos limitados. Esta filosofía de mínima intervención permite que la autenticidad de cada terroir se manifieste plenamente, consolidando la reputación internacional de estas cuvées notablemente precisas y elegantes.
El viñedo
Este Corton-Charlemagne procede de viñas que crecen en las prestigiosas laderas de la colina de Corton, entre los pueblos de Aloxe-Corton y Pernand-Vergelesses. Este terroir excepcional se distingue por su singular geología calcárea, que otorga a las uvas una estructura mineral y una tensión inigualables. Aquí, la propiedad practica una viticultura exigente, con una vendimia exclusivamente manual y tardía para garantizar una perfecta madurez fenólica.
La añada
El año 2023 se benefició de condiciones climáticas particularmente favorables en la región. Este clima favorable permitió que el ciclo vegetativo se desarrollara en las mejores condiciones posibles, llevando las bayas a una madurez óptima mientras se preservaba una agradable frescura.
Vinificación y crianza
La elaboración de este Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 se basa en un enfoque minimalista destinado a respetar el equilibrio natural de los mostos. La crianza tiene lugar durante un período de aproximadamente doce meses en barricas de roble francés. Para preservar la delicadeza y la pureza aromática del vino, la propiedad utiliza una proporción significativa de barricas de un solo uso que anteriormente contuvieron vinos blancos, limitando así la impronta de la madera.
Casta
Este vino está elaborado exclusivamente con Chardonnay (100 %).
