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Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
Con un tono rubí brillante, este vino revela sutiles matices negros.
Nariz
Con una hermosa densidad y una gran pureza floral, el bouquet aromático desprende notas de frutos rojos, huesos de cereza y pimienta blanca.
Boca
El ataque es franco y limpio, ofreciendo una textura agradable. La boca revela una precisión notable, sostenida por una acidez luminosa y taninos finos y calcáreos. El conjunto expresa sabores puros de cereza y frambuesa con elegancia.
Maridaje
Este vino combina maravillosamente con casquería como hígado o riñones, caza de pluma o aves asadas. También va muy bien con platos de pasta, risotto y quesos como el brie o el camembert.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 14 y 16°C, tras una decantación ligera de una a dos horas. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2033.
Otras características
El grado alcohólico de este vino es de aproximadamente 14%.
La finura y mineralidad de un Premier Cru de Volnay
La propiedad
La historia vitícola de la familia comenzó en 1885. Idealmente ubicado en Meursault, en el corazón de la región de Borgoña, Domaine Henri Boillot se ha consolidado como una referencia imprescindible. Dirigida ahora por Henri Boillot y su hijo Guillaume, la propiedad opera tanto como domaine tradicional como negociante. La propiedad destaca por una filosofía centrada en la viticultura sostenible, las vendimias tempranas para preservar la frescura de las uvas y una intervención mínima en la bodega, revelando así la pureza de sus terruños.
El viñedo
El climat "Les Fremiets" se encuentra en la parte septentrional de la denominación Volnay, limítrofe con Pommard. Con una altitud de entre 230 y 280 metros, este terruño se asienta sobre suelos calcáreos recorridos por bandas de esquisto. Las viñas de esta parcela, con una edad media de unos cuarenta años, se benefician de una viticultura sostenible, sin fertilizantes químicos ni herbicidas, con el fin de preservar el ecosistema natural de los suelos.
La añada
El año 2023 ofreció unas condiciones estivales ideales. El ciclo de crecimiento estuvo marcado por periodos de calor intenso equilibrados por abundantes precipitaciones. Este clima favorable permitió alcanzar una madurez fenólica óptima manteniendo una hermosa frescura, dando lugar a una vendimia que comenzó a finales de agosto con un tiempo perfecto.
Vinificación y crianza
La elaboración del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2023 se basa en una vinificación con racimo entero, conservando los raspones durante la fermentación para una extracción suave del color y los taninos. El vino se cría después en barricas de roble, entre un 50 y un 70% nuevas, durante aproximadamente 18 meses.
Variedad de uva
Pinot Noir (100%).
