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Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2013
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Descripción
Características y recomendaciones de cata del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 de Domaine Henri Boillot
Notas de cata
Color
El color muestra un tono rojo profundo y concentrado.
Nariz
La nariz está bien definida y revela aromas de cerezas rojas silvestres, moras silvestres y sotobosque. Toques de pimienta, especias y violetas completan este complejo bouquet.
Boca
En boca, este vino ofrece una estructura de cuerpo medio, perfectamente equilibrada. Los taninos son densos y nobles, aportando la fina tensión típica de la añada 2013. El final revela un toque de pimiento verde que confiere al vino un matiz ligeramente austero y masculino, prometiendo una excelente evolución en bodega.
Maridajes
Este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 combina de maravilla con carnes blancas delicadamente preparadas. Es el acompañamiento perfecto para aves asadas con sus jugos, aves rellenas de frutas secas o setas, así como para aves de caza estofadas. Las pastas y los risottos a base de setas o trufa también ofrecen excelentes armonías. Para el queso, opte por variedades de pasta blanda y corteza enmohecida como Camembert y Brie, o por ciertos quesos de cabra curados.
Servicio y guarda
Este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante más de dos décadas gracias a su estructura tánica y su acidez natural.
Un Volnay Premier Cru potente y mineral de Borgoña
La propiedad
Domaine Henri Boillot remonta sus orígenes a 1885 en Volnay, Borgoña. Henri Boillot se incorporó a la propiedad familiar en 1975 antes de tomar las riendas en 2005, cuando el domaine adoptó su nombre actual. Hoy, Henri Boillot, presidente y director ejecutivo, dirige la propiedad junto a su hijo Guillaume Boillot, que se unió al domaine en 2006. La propiedad abarca alrededor de diecinueve hectáreas de viñedos repartidos entre las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Beaune. Reconocido por su enfoque vitícola sostenible, cuidadosamente meditado, y por su compromiso medioambiental, Domaine Henri Boillot se ha consolidado como una referencia tanto por sus vinos blancos de Puligny-Montrachet y Meursault como por sus tintos de Volnay y Pommard.
El viñedo
El Climat des Fremiets abarca 7,91 hectáreas y produce algunos de los vinos más delicados y sutiles de Volnay. Situado por encima del camino que conduce a Les Fremiers y Jarollières en Pommard, este terruño se beneficia de una ladera que se va acentuando progresivamente. El suelo, compuesto por caliza margosa con numerosas piedras, se vuelve menos arcilloso a medida que asciende la pendiente, adquiriendo una textura más limosa y más ligera en su parte alta. Esta característica geológica aporta al vino una mineralidad distintiva y una notable tensión, permitiendo una crianza elegante durante más de dos décadas.
La añada
La añada 2013 en Borgoña estuvo marcada por una primavera excepcionalmente fría y húmeda que retrasó el ciclo vegetativo unas tres semanas. En julio, tormentas de granizo afectaron a la Côte de Beaune. Afortunadamente, el verano trajo sol y calor, lo que permitió a las uvas completar su maduración. La vendimia tuvo lugar a principios de octubre, con días más cortos y frescos, dando como resultado una acidez naturalmente elevada. Esta añada produjo tintos frescos y precisos, lejos de lo opulento, que ofrecen una notable finura y una expresión nítida del terruño gracias a una estricta selección de uva.
Vinificación y crianza
El Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2013 se sometió a una vinificación parcela por parcela, con una proporción moderada de racimos enteros fermentados. El vino se crió durante 17 meses en barrica, con un 30% de roble nuevo, un equilibrio que permite que la madera se integre sin dominar y mantiene la expresión del terruño en primer plano.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
