Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2014
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Puntuaciones
Parker
J. Robinson
Meadow
Wine Spectator
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 de Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
El color presenta un tono rubí claro con sutiles reflejos granates, típico de un Pinot Noir en su juventud.
Nariz
El bouquet revela delicados aromas de frutos rojos, entre ellos fresa silvestre, frambuesa, cereza y grosella roja. Sutiles matices florales de violeta acompañan estas notas frutales, realzadas por ligeros toques especiados. Con la aireación, discretas notas amaderadas reflejan la crianza en barricas de roble.
Boca
La estructura destaca por su flexibilidad y elegancia, con una textura sedosa típica de los vinos de Volnay. El ataque muestra una fina densidad de fruta, manteniendo la frescura esencial. El paso por boca despliega una redondez frutal combinada con taninos presentes pero perfectamente integrados. El final se prolonga sobre notas frutales y especiadas, confirmando una longitud notable.
Maridajes
Este Volnay 1er Cru marida idealmente con aves asadas con hierbas, caza de pluma como el faisán o setas de bosque como los boletus y las rebozuelas. Un solomillo de ternera servido con una ligera salsa de estragón también resulta una combinación armoniosa. Quesos suaves y cremosos, como un Époisses joven, complementan a la perfección este vino delicado.
Servicio y guarda
El Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 se sirve idealmente a una temperatura entre 14 y 15°C. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente durante varios años en función de las condiciones de conservación.
Un Volnay Premier Cru de Borgoña elegante y refinado
La bodega
Fundada en 1885, Domaine Henri Boillot abarca hoy diecinueve hectáreas entre Puligny-Montrachet y Volnay. Henri Boillot, propietario desde 2005, dirige esta bodega familiar con sede en Meursault junto a su hijo Guillaume, incorporado a la empresa en 2008. La bodega destaca por su compromiso con una viticultura de extrema precisión, prohibiendo todos los herbicidas químicos y priorizando la vendimia manual. Reconocida por el crítico Robert Parker como uno de los mejores productores de la Côte d'Or, la propiedad elabora prestigiosos vinos blancos de Puligny-Montrachet y notables vinos tintos de Volnay y Pommard.
El viñedo
El Volnay 1er Cru "Les Fremiets" procede de una parcela situada en el pueblo de Volnay, caracterizada por cepas de al menos cincuenta y cinco años en el momento de la vendimia de 2014. El Climat de Frémiets se beneficia de una exposición excepcional al sureste, que aporta una insolación óptima y protección frente a los vientos del norte. Los suelos, poco profundos y pedregosos, descansan sobre un subsuelo arcillo-calcáreo que contiene caliza del Batoniense rica en hierro. Este perfil de suelo favorece de forma natural la concentración aromática y limita los rendimientos.
La añada
La añada 2014 en Borgoña estuvo marcada por condiciones climáticas equilibradas. El año ofreció una expresión de finura con una acidez natural preservada, cualidades esenciales para la longitud en boca y el potencial de guarda de un Volnay Premier Cru.
Vinificación y crianza
El Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2014 se beneficia de las rigurosas prácticas de la bodega: vendimia manual en el punto óptimo de madurez fenólica, minuciosa selección de la uva, fermentación alcohólica iniciada con levaduras autóctonas y un cuidadoso control de las temperaturas de fermentación. La crianza se realiza durante dieciocho meses en barricas de roble francés de 228 litros, aportando al vino una complejidad sutil y una integración armoniosa de la madera. El embotellado se lleva a cabo sin clarificación ni filtración, con el fin de preservar la complejidad aromática.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
