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Domaine Henri Boillot : Puligny-Montrachet Village 2024
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Descripción
Características y notas de cata del Puligny-Montrachet "Village" 2024 del Domaine Henri Boillot
Cata
Vista
El vino presenta un tono amarillo pálido realzado por delicados reflejos verdosos.
Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa frescura cítrica, que combina limón y un ligero pomelo, acompañada de notas florales de acacia. Sutiles matices minerales y de pedernal completan esta nariz expresiva.
Boca
El ataque es vivo y enérgico, dando paso a una boca amplia estructurada por una hermosa acidez natural. La cata evoluciona a través de sabores frutales antes de prolongarse en un final lineal, cítrico y ligeramente salino, con una persistencia notable.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con platos delicados como ostras crudas, cigalas a la parrilla o pescados blancos escalfados como el rodaballo. También combina muy bien con aves asadas, un risotto ligero o quesos con carácter como el Reblochon o el Roquefort.
Servicio y conservación
Para una conservación óptima, se recomienda guardar este Puligny-Montrachet "Village" 2024 en una bodega con una temperatura estable entre 10 y 13 °C, al abrigo de la luz. Este vino se puede disfrutar ahora, pero seguirá desarrollándose favorablemente y podrá beberse hasta alrededor de 2032.
La elegancia y la precisión mineral de un gran vino de Borgoña
La bodega
Fundado a principios del siglo XX por el abuelo del actual propietario, el Domaine Henri Boillot se ha consolidado como una referencia imprescindible en Borgoña. Dirigida hoy por Henri Boillot y su hijo Guillaume, la bodega gestiona un viñedo de 13 hectáreas idealmente ubicado en Meursault. Adoptando desde los años 1990 una filosofía no intervencionista y respetuosa con los suelos, la finca destaca por su constante búsqueda de pureza y elegancia. Los vinos elaborados reflejan de forma auténtica la riqueza de sus terruños, combinando una gran precisión técnica con un profundo respeto por las tradiciones familiares.
El viñedo
El terruño de Puligny-Montrachet, del que procede este vino, se extiende sobre suelos calcáreos pardos alternados con capas de margas arcillo-calcáreas. Las viñas se benefician de una exposición privilegiada al este y al sureste, y están plantadas a una altitud que oscila entre 230 y 320 metros. Esta geología compleja confiere a las uvas una identidad singular, cultivadas según prácticas vitícolas sostenibles, sin uso de herbicidas y favoreciendo el trabajo mecánico para preservar el equilibrio natural del ecosistema.
La añada
La añada 2024 se caracteriza por unas condiciones climáticas de gran calidad, que aportan una frescura notable. El ciclo vegetativo permitió alcanzar una excelente madurez fenólica manteniendo al mismo tiempo una acidez natural sana y equilibrada, lo que propició vendimias tempranas entre finales de agosto y principios de septiembre.
Vinificación y crianza
La elaboración del Puligny-Montrachet "Village" 2024 comienza con vendimias tempranas, seguidas de un suave prensado vertical para no dañar las bayas. Tras un ligero desfangado, la fermentación se inicia conservando una parte de las lías. La crianza se realiza a continuación sin bâtonnage en barricas de 350 litros, de las cuales menos del 10 % son nuevas, con el fin de limitar la oxidación y la huella de la madera. El vino reposa así durante 11 meses en barrica, complementados por 6 meses en depósito antes del embotellado.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
