Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2023

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 Domaine Henri Boillot

Cata

Vista
El color revela un brillante tono rubí, que promete sutiles reflejos granate con el paso de los años.

Nariz
Maravillosamente puro, el bouquet se abre con aromas de cereza guinda y frutos rojos, realzados por notas florales de violeta y rosa. Con la aireación, emerge una fina mineralidad, acompañada de delicados toques especiados y sutilmente amaderados.

Boca
El ataque es redondo y delicado. La boca seduce por su textura aterciopelada y sus taninos sedosos y bien integrados. Un intenso hilo mineral recorre la degustación, conduciendo a un final elegante y tenso, con gran frescura.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, filet mignon o platos de ternera con setas. También realzará caza de pluma como el pato, el pichón o la perdiz, así como quesos blandos.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 entre 15 y 16 °C, teniendo cuidado de airearlo moderadamente antes de servir. Este vino puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2031.

La elegancia y la precisión mineral de un gran vino de Volnay

La propiedad

Fundado en 1885 y situado en Meursault, Domaine Henri Boillot es una referencia esencial en Borgoña. Con una extensión de unas quince hectáreas, la propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente y su búsqueda absoluta de precisión. Actualmente, la propiedad está dirigida por Henri Boillot, quien se centra en los vinos blancos, mientras que su hijo Guillaume Boillot supervisa el trabajo del viñedo y la vinificación de los vinos tintos. Juntos, continúan una experiencia familiar histórica, produciendo cuvées que expresan de forma auténtica la riqueza de sus terruños.

El viñedo

Este Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 procede de un renombrado climat situado al sur de la denominación, en el límite con Meursault. Orientadas al este y sureste, a una altitud de entre 260 y 290 metros, las vides crecen en suelos margocalcáreos ricos en pequeños guijarros. Algunas parcelas cuentan con viñas viejas de más de sesenta años. La propiedad practica una viticultura altamente sostenible, sin herbicidas químicos, con rendimientos limitados y vendimia manual para garantizar una calidad óptima de las bayas.

La añada

2023 está reconocida como un año excepcional en la región. Las condiciones meteorológicas permitieron alcanzar una maduración fenólica ideal, preservando al mismo tiempo la frescura esencial para el equilibrio de las bayas. Este favorable ciclo de crecimiento produjo una fruta perfectamente definida y vibrante.

Vinificación y crianza

Tras una rigurosa selección de las uvas en el viñedo y después en la bodega, la vinificación del Volnay 1er Cru "Les Caillerets" 2023 se realiza con una intervención mínima y sin aditivos químicos. El vino se cría después durante 18 meses en barricas de roble francés de 228 litros, preservando la expresión original del terruño.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir