Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Caillerets" 2022

El Volnay Caillerets de Boillot es un vino con mucha entidad. Guillaume explica que el domaine tiene dos parcelas, una de las cuales produce bayas diminutas debido al millerandage (floración problemática). Esto aporta al vino concentración, frescura y densidad, en armonía con los aromas de ciruela madura e higo. El vino fermenta en pequeñas barricas de roble, pero la madera está bien integrada a pesar de unos taninos ligeramente astringentes. Los taninos firmes se pulirán con algo de tiempo en botella y el vino beberá bien durante 10 a 15 años.