Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Fremiets" 2022

Características y notas de cata del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2022 de Domaine Henri Boillot

Cata

Vista
El tono rubí con reflejos negros destaca por su notable brillantez.

Nariz
Muy preciso, el bouquet aromático revela notas de frutos rojos, fruta de hueso y pimienta blanca. Se enriquece con matices complejos de bayas oscuras, cuero nuevo y regaliz, junto a toques florales y minerales.

Boca
El ataque es fresco y limpio, dando paso a una boca delicada con una bonita redondez. Sostenida por taninos sedosos, la boca ofrece un volumen fino y una mineralidad evidente, prolongándose en un final persistente, largo, goloso y firme.

Maridaje

Este vino tinto combina maravillosamente con aves asadas, caza de pluma estofada o platos delicadamente especiados como un tajín de carne. También realzará el conejo en salsa o quesos de carácter como el Comté curado, el Brie o el Camembert.

Servicio y guarda

Concebido para una larga guarda, este Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2022 revelará todo su potencial a partir de 2030 aproximadamente, y podrá seguir evolucionando en bodega durante una década más.

La potencia y elegancia de un Volnay Premier Cru

La propiedad

Fundado oficialmente en 1885, Domaine Henri Boillot es un nombre destacado en Borgoña, Francia. Ubicada en Meursault, esta propiedad familiar cultiva alrededor de 19 hectáreas de viñedo. Históricamente reconocida por sus grandes vinos blancos, la propiedad también destaca en la producción de vino tinto bajo la dirección de Guillaume Boillot, actual propietario y director desde 2021. Firme defensor de una viticultura respetuosa con el medio ambiente y de mínima intervención, el dominio se esfuerza por captar la autenticidad y pureza de cada terruño con extrema precisión.

El viñedo

Este vino procede del climat "Les Fremiets", un terruño de 7,45 hectáreas situado en las alturas septentrionales del municipio de Volnay. La propiedad cultiva aquí una pequeña parcela de 0,68 hectáreas, orientada al sur-sudeste. Las viñas, plantadas una docena de años antes de esta vendimia, se desarrollan en suelos arcillo-calcáreos ricos en óxido de hierro. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la agricultura ecológica, con rendimientos controlados y una vendimia enteramente manual para preservar la calidad de las bayas.

La añada

2022 resultó ser un año sorprendente y magnífico. Las condiciones climáticas de esta añada produjeron uvas de una calidad excepcional, dando lugar a vinos radiantes marcados por la frescura y una expresión de fruta muy pura.

Vinificación y crianza

La elaboración del Volnay 1er Cru "Les Fremiets" 2022 se basa en la particular técnica de la "vinificación integral". La fermentación en piel, la fermentación maloláctica y la crianza tienen lugar íntegramente en la misma barrica. Las barricas, de una única añada, se someten a rotaciones diarias regulares durante la fermentación, favoreciendo una integración suave de la madera y aportando taninos de gran finura.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).