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Domaine Henri Boillot : Bourgogne Pinot Noir 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Bourgogne Pinot Noir 2023 Domaine Henri Boillot
Notas de cata
Vista
Con un tono rojo vivo y brillante, este vino capta la luz con elegancia.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas frescas de frutos rojos como fresa y frambuesa, complementadas por toques de hueso de cereza y sutiles matices especiados.
Boca
La boca ofrece una densidad encantadora con un volumen notable para su denominación. Destaca por sus taninos redondos y delicados, acompañados de un toque salino en la mitad de boca. El final es limpio, sostenido por una acidez bien equilibrada que prolonga la experiencia.
Maridaje
Este vino tinto combina perfectamente con magret de pato con salsa de cereza, pollo asado a las hierbas o platos a base de setas como el risotto. También marida muy bien con embutidos finos, filete mignon, chuletas de cordero o quesos como el Gruyère.
Servicio y conservación
Este Bourgogne Pinot Noir 2023 puede disfrutarse ya, pero también tiene la estructura necesaria para envejecer en bodega hasta al menos 2033.
Otras características
El grado alcohólico de este vino oscila entre el 13,4% y el 13,5%.
La elegancia y frescura de un tinto de Borgoña de Domaine Henri Boillot
La propiedad
La historia vitivinícola de la familia comenzó a principios del siglo XX, pero fue en 2005 cuando Henri Boillot compró las participaciones familiares para crear oficialmente Domaine Henri Boillot. Situada en Meursault, en el corazón de Borgoña, la propiedad está dirigida actualmente por Henri, centrado en los vinos blancos, y su hijo Guillaume, encargado de los vinos tintos desde 2012. La propiedad se distingue por su enfoque respetuoso hacia la viña, iniciado ya en la década de 1990, y su compromiso con expresar fielmente la pureza de cada terruño.
El viñedo
Las viñas que dan origen a este Bourgogne se cultivan según los principios de la agricultura sostenible. La propiedad favorece un enfoque sostenible, incorporando prácticas ecológicas y biodinámicas. La intervención humana se limita deliberadamente para preservar el equilibrio natural de los suelos y permitir que la planta exprese plenamente su entorno.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por una cosecha especialmente abundante. El ciclo de crecimiento se benefició de condiciones climáticas suaves, con reservas de agua suficientes y una primavera apacible. La brotación tardía ayudó a evitar las heladas primaverales. El verano trajo un calor constante sin picos extremos, preservando la frescura de las bayas. Una última ola de calor justo antes de la vendimia, que comenzó a principios de septiembre, permitió a las uvas alcanzar una madurez óptima.
Vinificación y crianza
La elaboración de este Bourgogne Pinot Noir 2023 se basa en una extracción suave y una manipulación mínima. La vinificación combina racimos enteros y bayas despalilladas. El vino se cría después en barricas de roble, con una proporción de madera nueva que va del 50% al 70% según la cuvée, para acompañar al vino sin enmascarar la identidad de la fruta.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
