Domaine Henri Boillot : Meursault 1er cru "Les Genevrières" 2024

Características y notas de cata del Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 de Domaine Henri Boillot

Cata

Vista
Con un tono amarillo pálido resaltado por delicados destellos verdes, esta cuvée muestra la brillantez típica de un vino en su juventud.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas florales de acacia y flor de tilo, entremezcladas con sutiles toques herbáceos. Con la aireación, emergen aromas cítricos como la ralladura de limón y el pomelo, acompañados de matices de melocotón blanco y amarillo, así como ligeras notas especiadas procedentes de la crianza.

Boca
El ataque es puro y preciso, ofreciendo una sensación de frescura salivante sostenida por una hermosa acidez. El paso de boca se despliega con sabores cítricos y de fruta de hueso, sustentados por una mineralidad cristalina que evoca la tiza y el pedernal. El conjunto brilla con energía y tensión, prolongándose en un final largo y persistente marcado profundamente por su identidad mineral.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados nobles como el lenguado o el rodaballo, especialmente cuando se sirven con una salsa cremosa. También realza mariscos como la langosta o la cigala, aves asadas en salsa de nata, así como platos refinados como un risotto de trufa. En cuanto al queso, un Comté curado con notas minerales será una elección ideal.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 13 °C, en copas adecuadas para vinos blancos, tras dejarlo respirar durante unos veinte minutos. Concebido para el envejecimiento, este vino alcanzará su plenitud dentro de aproximadamente 5 a 10 años, pero cuenta con la estructura necesaria para evolucionar favorablemente durante varias décadas.

La expresión mineral y precisa de un Meursault Premier Cru

La propiedad

Fundado en 1885, Domaine Henri Boillot se encuentra en el corazón de Borgoña. Hoy en día, la propiedad está dirigida por un dúo familiar complementario: Henri Boillot supervisa la elaboración de los vinos blancos, mientras que su hijo, Guillaume, se encarga del viñedo y de la vinificación de los vinos tintos. Con una extensión de aproximadamente 19 hectáreas, la propiedad es reconocida por su absoluto rigor y su viticultura ultra sostenible. Esta filosofía da lugar a cuvées de gran precisión, que reflejan fielmente la singularidad de cada terruño.

El viñedo

El terruño del que procede este Meursault se beneficia de una exposición ideal orientada al sudeste. Las viñas crecen en suelos arcillo-calcáreos surcados por vetas de marga y esquisto, que otorgan al vino su característica mineralidad. La propiedad aplica una alta densidad de plantación de aproximadamente 10.000 cepas por hectárea para favorecer un enraizamiento profundo. La gestión del viñedo excluye cualquier uso de herbicidas e insecticidas, favoreciendo el trabajo mecánico y manual del suelo para preservar la biodiversidad y la salud de la vid.

La añada

El año 2024 se distinguió por su ciclo de maduración gradual. Al no verse afectada por olas de calor extremas, la temporada ofreció condiciones climáticas suaves, permitiendo una acumulación gradual de azúcares y garantizando al mismo tiempo una madurez fenólica óptima. Este equilibrio ayudó a preservar una hermosa acidez natural en las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Meursault 1er Cru "Les Genevrières" 2024 se vendimian a mano en pequeñas cajas, avanzada la temporada, seguido de una rigurosa selección. El prensado es lento para extraer el mosto con suavidad. La fermentación se produce de forma natural, sin control de temperatura. La crianza tiene lugar en barricas de roble de 350 litros, un formato mayor que el barril tradicional, lo que ayuda a preservar la frescura aromática. No se realiza ningún bâtonnage con el fin de mantener la tensión y la pureza del vino.

Casta

Chardonnay (100 %).