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Domaine Henri Rebourseau : Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023 de Domaine Henri Rebourseau
Cata
Vista
El color revela un tono rubí profundo, brillante y limpio, veteado de intensos matices violáceos propios de su juventud.
Nariz
El bouquet aromático se abre con notas dominantes de cerezas negras y frutos rojos silvestres, a veces confitados, sutilmente realzadas por delicados toques especiados.
Boca
La boca destaca por su hermosa precisión, ofreciendo sabores de frutos negros sostenidos por taninos perfectamente integrados que aportan una estructura elegante sin astringencia. Una acidez moderada a pronunciada proporciona equilibrio y frescura, conduciendo a un final persistente y complejo.
Maridaje
Este vino combina maravillosamente con aves asadas, como el pato con salsa de cerezas o la caza de pluma aderezada con romero y tomillo. También acompaña con elegancia el filete mignon, las chuletas de cordero, así como platos de inspiración forestal como el escalope de ternera con champiñones. En cuanto a los quesos, resalta el Gruyère, el Comté, un Brie cremoso o las tradicionales gougères.
La expresión auténtica de un terroir de Borgoña por Domaine Henri Rebourseau
La propiedad
Fundado oficialmente en 1792, Domaine Henri Rebourseau es una figura histórica de Borgoña, situado en el corazón de la Côte de Nuits. Con una extensión de trece hectáreas y media, esta propiedad encarna un excepcional patrimonio vitivinícola, cultivado de forma ecológica desde 1980 y en biodinámica desde 2009. En diciembre de 2018, la familia Bouygues adquirió una participación mayoritaria, aportando un nuevo impulso mientras preservaba el legado de siete generaciones. Hoy, bajo la dirección de Sylvain Pabion, la propiedad combina tradiciones centenarias con una gestión profesional moderna para revelar la expresión única de sus terroirs.
El viñedo
El Climat de La Brunelle es una parcela exclusiva de 2,78 hectáreas situada dentro de la denominación Gevrey-Chambertin. Rodeado por muros y contiguo a la residencia histórica de la propiedad, este terroir singular reposa sobre un suelo calcáreo crinoideo, rico en organismos fosilizados que en ocasiones afloran a menos de quince centímetros de la superficie. El viñedo, cuyas cepas tienen una edad media de treinta y tres años, se caracteriza por una pronunciada pendiente que separa las partes alta y baja, creando contrastes de exposición solar y drenaje que dan forma a la complejidad de las uvas.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas generosas en toda la región, favoreciendo rendimientos abundantes durante el ciclo vegetativo de las viñas.
Vinificación y crianza
El Gevrey-Chambertin Village "La Brunelle" 2023 es la primera añada elaborada en la bodega recién modernizada de la propiedad. Tras una vendimia manual y una selección rigurosa, las uvas fermentan en pequeños lotes con una extracción suave, favoreciendo pisados medidos al inicio del proceso. El vino se cría después en barricas de roble durante un periodo de doce a dieciocho meses, con una proporción de roble nuevo juiciosamente reducida en comparación con las prácticas históricas, con el fin de preservar la luminosidad de la fruta.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
