Domaine Laporte : Le Rochoy 2025

Características y notas de cata del Rochoy 2025 del Domaine Laporte

Notas de cata

Aspecto
De color amarillo pálido con reflejos plateados, este vino destaca por su claridad y su aspecto perfectamente cristalino.

Nariz
El bouquet revela delicados aromas de flores blancas y frutas amarillas maduras, acompañados de un toque de angélica, cítricos frescos y sutiles notas herbáceas.

Boca
Fresco, con cuerpo y generoso, ofrece una magnífica densidad y un equilibrio notable. La expresión mineral del pedernal aporta una ligera nota ahumada, complementada por una noble amargura y un final energético y herbáceo.

Maridajes
Este vino es ideal junto a pescados o mariscos nobles, como langosta en papillote con tres cítricos o carpaccio de vieiras. También combina de maravilla con un queso de cabra local como el Crottin de Chavignol, platos vegetarianos con hierbas frescas, cocina asiática ligeramente especiada o carnes blancas en salsa.

Servicio y guarda
Este Sancerre 2025 se disfruta mejor a una temperatura de entre 11 y 12°C. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega de 4 a 7 años, lo que significa que se puede disfrutar hasta aproximadamente 2032.

La elegancia mineral de un Sancerre blanco del Domaine Laporte

La finca
Fundado en 1850 en Saint-Satur, en el corazón del valle del Loira, Domaine Laporte es una finca histórica de 21 hectáreas. Desde 1986, la familia Bourgeois está al frente de la propiedad, manteniendo una tradición de excelencia mientras preserva el nombre de esta prestigiosa marca. Pionera en la vinificación parcela por parcela, la finca destaca por su firme compromiso con la agricultura ecológica y su dedicación a poner de relieve terruños únicos, elaborando vinos reconocidos en las mejores mesas del mundo.

El viñedo
Las uvas proceden de Rochoy, una exclusiva colina en monopolio situada en el municipio de Bannay, verdadera puerta de entrada a la denominación Sancerre. Antigua cantera galorromana conocida como Rochetum, este terruño de orientación sur/sureste domina directamente el río. Su suelo, muy pedregoso, es rico en pedernal cortante que reposa sobre un subsuelo calcáreo. Estas piedras almacenan el calor del día y lo liberan por la noche, favoreciendo una maduración óptima de las uvas. El viñedo se cultiva íntegramente en agricultura ecológica, beneficiándose de las brumas matutinas y de una rica biodiversidad local.

Vinificación y crianza
Tras una vendimia realizada exclusivamente a mano, las uvas de este Sancerre 2025 se someten a un prensado suave mediante prensa neumática, seguido de un desfangado en frío natural. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable con las levaduras naturales de la uva, a una temperatura controlada de entre 15 y 18°C durante unas dos semanas, sin fermentación maloláctica, con el fin de preservar la frescura del vino. Este Sancerre blanco se cría después sobre sus lías finas durante unos cinco meses, con removidos regulares (bâtonnage) que se realizan hasta el embotellado, aportando al vino mayor amplitud y volumen.

Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc