Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022
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Descripción
Un vino Chablis vivo y estructurado
La finca
Establecido en Chablis desde el siglo IX, el Domaine Laroche encarna la excelencia borgoñona. Rico en este pasado histórico, se ha establecido como una de las principales figuras de la denominación. Desde 2009, su saber hacer es llevado por el grupo Advini, que perpetúa una filosofía basada en la precisión de la vinificación, la elegancia del estilo y la exactitud de la expresión de los climas de Chablis.
El viñedo
La parcela que da origen a este Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" se extiende sobre 31 ares, orientada al suroeste y situada en una colina de piedra caliza con vistas al río Serein. Este clima, el más occidental de los grand crus de Chablis, se beneficia de un suelo particular: una capa de arcilla de unos 30 centímetros al pie de la pendiente, que proporciona una reserva de agua esencial durante los episodios de sequía estival. Procedente de una selección masiva de las viñas más antiguas de la finca, este viñedo da lugar a un vino producido en cantidades muy pequeñas.
Vinificación y envejecimiento
Las uvas, cosechadas a mano, se seleccionan cuidadosamente a su llegada a la bodega. Después de un suave prensado en racimos enteros, el mosto se deja reposar durante 12 horas en grandes cubas para permitir una clarificación natural. La fermentación y el envejecimiento se realizan en barricas de uno a siete años de antigüedad, durante un período de unos 9 meses. La mezcla final se refina luego con un envejecimiento adicional sobre lías finas durante 6 meses, realzando la textura y la complejidad del vino.
Variedad de uva
Este Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2022 de Domaine Laroche es 100% chardonnay.
