Domaine Lejeune : Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Notas de cata

Vista
En la copa se revela un color pálido, resaltado por sutiles destellos dorados.

Nariz
La nariz se abre con elegancia con aromas de cítricos maduros como el limón fresco y el pomelo blanco. Evoluciona después hacia notas de manzana blanca crujiente y melón, complementadas por delicados toques florales y un sutil trasfondo mineral y calcáreo.

Boca
En boca, el vino ofrece una textura tensa y elegante, sostenida por una hermosa viveza y una acidez perfectamente integrada. La crianza en barrica aporta un volumen armonioso sin pesadez. El final destaca por su precisión y una notable persistencia salina.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con pescados untuosos como el salmón o el atún, así como con mariscos y vieiras. También armoniza muy bien con carnes blancas salteadas, aves asadas en salsa cremosa, risotto de setas o platos aromatizados con hierbas finas. En cuanto a los quesos, resalta admirablemente los quesos duros curados y los quesos suaves.

Servicio y conservación

Aunque todavía joven, el Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 cuenta con suficiente estructura y mineralidad para disfrutarse ya desde ahora.

La precisión y frescura de un vino blanco de Domaine Lejeune

La propiedad

Fundado en 1793 tras la adquisición de propiedades eclesiásticas, Domaine Lejeune es una finca histórica situada en el corazón de Borgoña, en el pueblo de Pommard. Transmitida tradicionalmente a través de las mujeres de la familia durante varias generaciones, la propiedad experimentó un giro importante en 2023. Actualmente está dirigida por Louis de Belleroche, con el apoyo de la familia Rerolle, sus actuales propietarios. El viñedo, que se extiende sobre 8,7 hectáreas, se cultiva según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, reflejando un firme compromiso con el respeto por los terruños y el medio ambiente.

El viñedo

Situado en el municipio de Pommard, este viñedo de Borgoña disfruta de una exposición ideal orientada al sureste. Las viñas, con una edad media de entre cuarenta y cincuenta años, prosperan en suelos compuestos de caliza y limo, sobre un subsuelo calcáreo. La propiedad está certificada en conversión ecológica y aplica métodos biodinámicos para preservar la vitalidad del suelo y de la vid. La vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar una selección rigurosa de las uvas.

Vinificación y crianza

El Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 se elabora siguiendo un método tradicional conocido como "à la Meursault". Tras un desfangado en depósito, el mosto se transfiere directamente a barricas de roble de 228 litros para la fermentación alcohólica, lo que permite un control preciso de la temperatura. El vino se cría después en barrica durante doce a catorce meses, sin trasiegos, para maximizar su potencial aromático mediante el contacto con las lías. El embotellado se realiza íntegramente en la propiedad.

Variedad de uva

100% Chardonnay