Domaine Lejeune : Pommard Village "Les Trois Follots" 2023

Características y notas de cata del Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 Domaine Lejeune

Cata

Vista
Este vino tinto de Francia presenta un intenso color rubí, realzado por delicados matices cereza. Su color intenso y luminoso refleja una hermosa madurez conservando a la vez una gran limpidez.

Nariz
El bouquet aromático se abre con una potencia impresionante, revelando aromas de pequeños frutos rojos y negros como grosella negra, cereza y grosella roja. Sutiles toques especiados, minerales y terrosos se entrelazan, antes de dar paso a matices de madera tostada y chocolate procedentes de su paso por barrica.

Boca
El ataque es generoso y con cuerpo, revelando una materia rica y compleja. En boca se despliegan sabores de mora y ciruela, sostenidos por taninos sedosos que aportan una hermosa estructura sin astringencia. El paso de boca, marcado por notas de vainilla y especias junto con una mineralidad ligeramente ahumada, se prolonga en un final persistente, afrutado y sabroso.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con carnes rojas como el cordero, así como con carnes de caza como el pato o el venado. También realza platos tradicionales en salsa al vino, recetas a base de setas y quesos curados.

Servicio y guarda

Con una estructura elegante, este Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 ofrece un excelente potencial de evolución. Puede disfrutarse plenamente entre tres y siete años, es decir, hasta aproximadamente 2030.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico moderado del 13%.

La expresión auténtica del terruño de Pommard según Domaine Lejeune

La propiedad

Situado en el corazón de Borgoña, Domaine Lejeune es una propiedad histórica cuya forma actual se estableció en 1793, tras la adquisición de los edificios de la Confrérie du Saint Sacrement. Gestionada por la familia Jullien de Pommerol desde 1783, la propiedad se extiende sobre 8,7 hectáreas. Desde agosto de 2023, Louis de Belleroche es el actual propietario, aportando una nueva dinámica emprendedora mientras preserva la tradición. Certificado en agricultura ecológica, Domaine Lejeune destaca por su compromiso con los métodos vitivinícolas ancestrales y su profundo respeto por el terruño.

El viñedo

Las viñas se desarrollan en las laderas de la denominación Pommard, orientadas al sureste a una altitud de entre 250 y 300 metros. El terruño está compuesto por suelos arcillo-calcáreos de la era jurásica, que ofrecen una excelente retención de agua gracias a la arcilla y una mineralidad característica aportada por la piedra caliza. Con una edad media de unos 50 años, las viñas se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica y se vendimian a mano para garantizar una rigurosa selección de las mejores uvas.

La añada

2023 se benefició de condiciones climáticas particularmente favorables. Una primavera suave y suficientemente húmeda favoreció un excelente desarrollo vegetativo. El verano resultó muy cálido y soleado, permitiendo una maduración óptima de las uvas, mientras que las noches frescas preservaron la acidez natural del fruto. Estas condiciones ideales dieron lugar a una vendimia temprana, realizada entre el 20 y el 30 de septiembre.

Vinificación y crianza

La elaboración del Pommard Village "Les Trois Follots" 2023 se basa en métodos tradicionales borgoñones, con una intervención mínima. La fermentación se lleva a cabo con racimos enteros en cubas de madera troncocónicas, una técnica que ayuda a extraer taninos sedosos y una gran complejidad aromática. El vino se cría después durante un periodo prolongado en barricas de roble, permitiendo que se desarrollen sus matices sutiles y su estructura.

Variedad de uva

100% Pinot Noir