Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Notas de cata

Vista
El color revela un tono rojo.

Nariz
El ramo aromático es especialmente expresivo, desprendiendo aromas de frutos rojos y negros como cereza, arándano rojo y frambuesa. Estas notas frutales se entrelazan con matices de sotobosque, evocando setas y hojas húmedas, todo ello realzado por delicadas notas especiadas.

Boca
La boca ofrece un fino equilibrio entre la fruta y las sutiles aportaciones de la crianza en madera. El ataque es suave, sostenido por taninos delicados y perfectamente integrados que otorgan al vino una textura sedosa. Una agradable frescura acompaña la cata hasta un final largo y placentero.

Maridaje
Este vino combina maravillosamente con aves asadas, como pollo o pato, así como con platos de aromas terrosos elaborados con setas o trufa. También resulta excelente con tablas de embutidos, terrinas o carnes de caza como jabalí, ciervo o faisán.

Servicio y conservación
El Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 posee taninos flexibles que lo hacen muy accesible en su juventud, aunque cuenta con la complejidad y la estructura necesarias para envejecer favorablemente en bodega.

Otras características
Este vino tiene una graduación alcohólica de 12,5%. Elaborado con un enfoque de mínima intervención, no se clarifica ni se filtra, lo que puede dar lugar, con el tiempo, a la formación de un ligero sedimento natural.

La autenticidad y la finura de un vino de Bourgogne del Domaine Lejeune

La propiedad
La historia vitivinícola del Domaine Lejeune se remonta a 1783, aunque la familia se instaló formalmente en sus edificios actuales en Pommard en 1793. Situada en el corazón de Borgoña, esta histórica propiedad de 8,7 hectáreas está hoy dirigida por Louis de Belleroche, quien sucedió a la familia Jullien de Pommerol en 2024. Certificada en agricultura ecológica y biodinámica, la propiedad destaca por su profundo respeto por la tradición, y alberga la cuba de madera más antigua todavía en uso en la región. Es reconocida por su vinificación en racimo entero y por su compromiso medioambiental.

El viñedo
Esta cuvée procede de una parcela de 0,85 hectáreas situada en el pueblo de Pommard, dentro de la denominación Bourgogne. Aunque este terroir arcillo-calcáreo posee las cualidades necesarias para una clasificación de premier cru, la propiedad ha optado por una clasificación regional en aras de la total transparencia. Las viñas, plantadas en 1937, se cultivan siguiendo los principios de la biodinámica y la agricultura ecológica. La gestión del viñedo favorece la mínima intervención, con cubierta vegetal natural, poda en vaso y rendimientos muy bajos, garantizando una concentración óptima en las uvas, vendimiadas a mano.

Vinificación y crianza
La elaboración del Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 se basa en la técnica tradicional de fermentación en racimo entero. Tras un ligero pisado, la fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas. Una vez completada la fermentación maloláctica, el vino se cría durante doce a catorce meses en barricas de roble de 228 litros, con una proporción mínima del 5% de roble nuevo para preservar la frescura de la fruta. El vino se trasiega dos veces y, a continuación, se embotella a mano, sin clarificación ni filtración.

Variedad de uva
100% Pinot Noir