Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2024

Características y consejos de cata del Bourgogne Chardonnay 2024 de Domaine Matrot

Cata

Vista
El vino luce un color entre amarillo pálido y amarillo limón brillante, de gran limpidez, realzado a veces por sutiles reflejos dorados.

Nariz
Rica y precisa, la nariz despliega aromas de frutas blancas y amarillas como el melocotón, el albaricoque y la pera madura. Se enriquece además con golosas notas de frutos secos, como la avellana y el sésamo tostado, junto con toques de pastelería que evocan la crema inglesa.

Boca
Amplia y agradablemente rica, la boca seduce por su textura densa y profunda. Una fina tensión ácida equilibra el conjunto y prolonga la cata hacia un final largo marcado por matices mantecosos y de brioche.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con pescados delicados, crustáceos o moluscos como las vieiras a la plancha. También acompaña a la perfección aves y carnes blancas en salsa cremosa, gratinados de verduras mediterráneas y quesos de pasta prensada como un Comté joven o un Beaufort.

La elegancia y la pureza de un blanco de Borgoña elaborado por Domaine Matrot

La bodega

Situado en Meursault, en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña, Domaine Matrot se apoya en un legado familiar que se remonta a 1835, aunque su estructura jurídica actual se constituyó formalmente en 2000. Hoy, las hermanas Adèle y Elsa Matrot dirigen este viñedo de unas 24 hectáreas. Pionera de la transición ecológica, la bodega abandonó los productos químicos ya en la década de 1970 para adoptar prácticas orgánicas. El dominio es reconocido por sus vinos, que aúnan pureza, energía y un profundo respeto por el terruño.

El viñedo

La cuvée Bourgogne Chardonnay es un meticuloso ensamblaje de varias parcelas situadas en el término municipal de Meursault, complementado por un viñedo plantado en la meseta de las Hautes-Côtes de Beaune. Las cepas prosperan en suelos arcillocalcáreos, que favorecen tanto la concentración como la frescura de las bayas. Todo el viñedo se cultiva según los principios de la agricultura ecológica, y la uva se vendimia a mano para preservar la calidad del fruto.

Elaboración y crianza

La elaboración del Bourgogne Chardonnay 2024 sigue un enfoque de mínima intervención, pero de gran precisión. Las largas fermentaciones se inician de forma espontánea gracias a las levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría sobre lías durante 11 a 12 meses en barricas de roble de entre uno y cinco años, lo que limita la influencia de la madera nueva y preserva la luminosidad de la fruta.

Variedad

100 % chardonnay.