Domaine Merlin : Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020
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Puntuaciones
MeadowDescripción
Características y consejos de cata del Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 Domaine Merlin
Cata
Vista
El vino presenta un hermoso color oro pálido, cristalino y brillante, realzado por sutiles reflejos verdosos típicos de un vino blanco joven de gran calidad.
Nariz
La nariz destaca por su marcada riqueza, potencia y complejidad. Revela aromas de avellana, melocotón blanco y pera, junto con toques de albaricoque, delicadas notas cítricas y flores blancas. Esta frescura aromática refleja una acidez natural perfectamente preservada.
Boca
En boca, el vino es muy potente, con una mineralidad excepcional, sello distintivo del elevado nivel de caliza activa del terruño. La textura es amplia y rica, mostrando una fina complejidad perfectamente equilibrada entre alcohol, acidez natural y mineralidad. La entrada es fresca y precisa, seguida de un aumento progresivo de potencia y riqueza aromática. El final es notablemente largo.
Maridajes gastronómicos
Este Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 marida idealmente con mariscos como ostras, vieiras, bogavante o cigalas. También combina de maravilla con pescado a la parrilla o pescado servido con salsa beurre blanc, aves con salsa de nata, así como quesos bien curados y con carácter. Como aperitivo, resultará especialmente atractivo junto a quesos de marcada mineralidad.
Servicio y guarda
El Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020 puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030. Su marcada mineralidad, impulsada por la caliza, le confiere un notable potencial de guarda, permitiendo al vino desarrollar complejidad y profundidad con los años.
Un Mâcon mineral y poderoso de Domaine Merlin en el sur de Borgoña
La propiedad
Fundado en 1987, el Domaine Merlin abarca hoy alrededor de 22 hectáreas repartidas entre el Mâconnais y el norte de Beaujolais. Olivier Merlin, que descubrió su pasión por la vid durante la vendimia de 1977, se hizo cargo del Domaine du Vieux Saint-Sorlin en La Roche-Vineuse tras estudiar en la escuela de enología de Beaune y adquirir experiencia en California. Junto a su esposa Corinne, fue desarrollando progresivamente la propiedad en torno a una filosofía de equilibrio, pureza, profundidad y armonía. Desde 2017, sus hijos Paul y Théo—graduados en la escuela de Davayé y enriquecidos por una experiencia internacional—se han incorporado a la explotación familiar. La propiedad practica una viticultura respetuosa con el medio ambiente, con laboreo del suelo desde hace más de treinta años, selección masal y vendimia manual. Reconocido por las guías Bettane et Desseauve con tres estrellas, Domaine Merlin encarna la excelencia vitivinícola del Mâconnais.
El viñedo
El Mâcon-La Roche-Vineuse "Les Cras" procede de una parcela situada en una meseta en las alturas de La Roche-Vineuse, a unos 300 metros de altitud, con orientación suroeste y una pendiente muy suave. El suelo arcillo-calcáreo cuaternario se caracteriza por un nivel excepcionalmente alto de caliza activa, una firma pedológica que define el perfil mineral distintivo de este vino. Las cepas de Chardonnay, plantadas en 1963, muestran una notable madurez a sus 57 años en la añada 2020. Plantadas con una densidad de 8.000 cepas por hectárea, ofrecen un rendimiento medio de 40 hectolitros por hectárea, reflejo de la búsqueda de concentración y calidad.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se benefició de unas condiciones meteorológicas favorables, que permitieron una maduración óptima de la uva. La uva se vendimió a mano en su punto óptimo de madurez, con una selección realizada parcela por parcela para asegurar la expresión más pura posible del terruño.
Vinificación y crianza
Para el Mâcon La Roche Vineuse "Les Cras" 2020, racimos enteros de Chardonnay se sometieron a un prensado directo lento y suave, sin estrujado previo. Tras un desfangado ligero, el mosto fermentó lentamente en barricas borgoñonas de 228 litros, exclusivamente con levaduras autóctonas. La fermentación maloláctica se produjo de forma natural. La crianza continuó durante alrededor de 18 meses en barricas de roble, con un uso moderado de roble nuevo para preservar la identidad del vino. Antes del embotellado, el vino fue trasiegado y ligeramente filtrado, sin clarificar.
Variedad de uva
100% Chardonnay
