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Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2022
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Descripción
La estructura y precisión de un vino blanco de Borgoña
La bodega
Motivados por una profunda pasión por la viticultura y la vinificación, Olivier Merlin y su esposa adquirieron el Domaine du Vieux Saint-Sorlin en 1987, situado no muy lejos de Mâcon. Convencidos de que este terroir podría revelar grandes vinos de Borgoña, dieron vida al Domaine Merlin.
Autodenominados "artesanos del vino", Olivier y Corinne Merlin cuidan especialmente el viñedo y la bodega. Cada parcela está sujeta a un trabajo de suelo adaptado, los fertilizantes son exclusivamente orgánicos para preservar la vida microbiana, y las cosechas se realizan a mano. En la bodega, el prensado se realiza en racimos enteros y las fermentaciones, al igual que la crianza, se llevan a cabo en barricas de roble. Este enfoque respetuoso con el medio ambiente tiene como objetivo producir cuvées sinceras y con carácter, fieles reflejos de su terroir original.
La bodega ahora se extiende sobre 22 hectáreas, plantadas con chardonnay, pinot noir y gamay. Desde 2017, sus hijos Théo y Paul, con experiencias internacionales, se han unido a la aventura familiar.
El viñedo
Este Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes proviene de viñas situadas a 280 metros de altitud en la denominación Pouilly-Fuissé. Orientadas al este, están plantadas en un suelo arcilloso-calizo cuaternario, en una suave pendiente de alrededor del 10%, que favorece tanto el drenaje como la madurez óptima de la uva.
Vinificación y crianza
Las uvas se recogen a mano antes de ser prensadas suavemente. La fermentación alcohólica, seguida de la fermentación maloláctica, se realiza en barricas de roble. La crianza continúa durante 12 meses en barricas, complementada con 6 meses en tanques de acero inoxidable para refinar la estructura. Antes del embotellado, se realiza un trasiego y una ligera filtración, sin clarificación.
Variedad de uva
100% chardonnay.
Características y consejos de cata para el Pouilly-Fuissé Village Vieilles Vignes 2022
Cata
Color
El color muestra un tono dorado pálido, brillante y luminoso.
Nariz
Intensa y expresiva, la nariz revela aromas de flores blancas como el espino, realzados por elegantes notas de vainilla.
Paladar
El paladar seduce con su redondez, riqueza y untuosidad, en un estilo generoso típico de la denominación.
