Domaine Merlin : Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 Domaine Merlin

Cata

Vista
El color de este vino blanco de Francia revela un tono amarillo dorado muy pálido, cristalino y brillante, adornado con sutiles matices verdosos en su juventud.

Nariz
El bouquet aromático revela aromas de frutas de hueso como el melocotón y la pera, entrelazados con delicadas notas florales de acacia y madreselva. Matices de almendra fresca, avellana, mantequilla y canela enriquecen esta paleta, subrayados por una hermosa mineralidad.

Boca
El ataque es vivo y preciso, evolucionando hacia una textura redonda y sutilmente rica. Este vino seco destaca por su marcada mineralidad que recuerda al pedernal. El conjunto es armonioso y fresco, prolongándose en un final largo donde persisten las notas afrutadas y minerales.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con pescados grasos escalfados o salteados, así como con mariscos y moluscos. También complementa a la perfección un risotto de setas o marisco, terrinas ligeras, o quesos como el de cabra, Comté, Beaufort o Gruyère.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de manera óptima, se recomienda servir el Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023 a una temperatura entre 9 y 11°C. Conservado en buenas condiciones, este vino puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2033.

La auténtica expresión de un terruño de Borgoña por Domaine Merlin

La propiedad

Fundado el 1 de enero de 1987 por Olivier y Corinne Merlin, Domaine Merlin se encuentra en el pueblo de La Roche-Vineuse, en el corazón del Mâconnais, en Borgoña. Partiendo de un viñedo de 4,5 hectáreas que necesitaba una rehabilitación completa, los fundadores elevaron la propiedad a las filas de las mejores de la región gracias a una filosofía centrada en el respeto por el suelo. Hoy, la propiedad se extiende sobre unas veinte hectáreas. La transición la lleva a cabo ahora la nueva generación, Paul y Théo Merlin, que dirigen actualmente la propiedad, continuando esta búsqueda de armonía y pureza.

El viñedo

La parcela que produce este Saint-Véran se encuentra en la ladera sur de la Roche de Vergisson, a una altitud comprendida entre 325 y 350 metros. Este terruño muy soleado y de maduración temprana se beneficia de los vientos refrescantes del mistral. Las cepas de Chardonnay crecen en suelos poco profundos, duros y pedregosos, compuestos de caliza que data del Jurásico medio. La propiedad favorece una viticultura sostenible, sin herbicidas, con un trabajo del suelo realizado mediante labranza, en ocasiones con caballos, y una vendimia exclusivamente manual.

La añada

El año 2023 comenzó con una floración excepcional, que proporcionó condiciones ideales para un cuajado óptimo del fruto. El ciclo vegetativo estuvo marcado por una maduración temprana y rendimientos generosos. Agosto trajo temperaturas abrasadoras, que requirieron una mayor vigilancia en el viñedo para preservar la frescura de las bayas. La vendimia se llevó a cabo en condiciones favorables entre el 9 y el 25 de septiembre, marcando un regreso a un calendario de vendimia más tradicional.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Saint-Véran Village "Côte Rotie" 2023, los racimos enteros se someten a un prensado directo. El mosto se desfanga luego ligeramente en frío en depósitos de acero inoxidable. La fermentación alcohólica comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas. La crianza se realiza primero durante un año en barricas de roble, tanto nuevas como usadas, para aportar textura, y continúa después durante cuatro meses en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática. El vino se trasiega finalmente y se filtra ligeramente antes del embotellado, sin ningún tipo de clarificación.

Variedad de uva

100% Chardonnay