Domaine Michel Bouzereau et Fils : Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" 2021

Características de cata y consejos para el Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 Domaine Michel Bouzereau et Fils

Cata

Vista

El color presenta un rojo rubí de intensidad media, casi negro en el centro, con un limpio matiz púrpura en el ribete.

Nariz

El bouquet revela una elegancia floral junto a fruta roja madura. Aromas de cereza roja, frambuesa y guinda se mezclan con sutiles notas especiadas y delicados matices florales. La nariz muestra una contención y una complejidad características del estilo refinado de Beaune.

Boca

En boca, este vino ofrece una estructura acariciante, de cuerpo medio y notablemente refinada, con una densidad muy apreciable. El paladar despliega sabores de fruta roja madura con notas de cereza y fruta de hueso, complementados por sutiles matices especiados y minerales procedentes de la composición arcillo-calcárea del terruño. La trama tánica es fina y está bien integrada, contribuyendo a una impresión general armoniosa en la que ningún elemento domina. El final muestra una persistencia adecuada, con un carácter mineral y una acidez que se combinan para ofrecer un cierre limpio y preciso.

Maridajes

Este Beaune 1er Cru combina a la perfección con un fricasé cremoso de pollo con setas. Su estructura moderada y su vivacidad también acompañan platos refinados de carnes blancas, recetas con setas silvestres y verduras de raíz. El carácter mineral y especiado del vino sugiere una armonía deliciosa con preparaciones delicadas de caza.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 a una temperatura de bodega de entre 16 y 17°C. Una breve decantación de treinta minutos a una hora ayudará a abrir sus capas aromáticas. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2034.

Un Beaune premier cru elegante y refinado de Domaine Michel Bouzereau et Fils

La bodega

Registrado oficialmente el 1 de enero de 1992, Domaine Michel Bouzereau et Fils perpetúa siete generaciones de tradición vitivinícola en Meursault, en Borgoña. Desde 1999, Jean-Baptiste Bouzereau, séptima generación, dirige esta propiedad familiar de unas 11 a 13 hectáreas. Galardonada con tres estrellas por La Revue du Vin de France, la bodega destaca por su compromiso con la agricultura ecológica desde 2005 y la progresiva integración de prácticas biodinámicas. Una filosofía de vinificación minimalista privilegia las levaduras autóctonas, la crianza prolongada sobre lías y la ausencia de filtración, permitiendo una expresión auténtica de los terruños de la Côte de Beaune.

El viñedo

El climat Les Vignes Franches, cuyo nombre significa “viñas libres” en referencia a una exención fiscal histórica, ocupa una posición a media ladera en la zona de premier cru de Beaune, con una exposición ideal al sur. La parcela de la propiedad, de aproximadamente media hectárea, se asienta sobre suelos de arcilla roja y caliza, situada justo por debajo del famoso Clos des Mouches. Cepas de más de sesenta años se benefician de una altitud de alrededor de 240 metros, favoreciendo una maduración homogénea de las uvas. Esta composición arcillo-calcárea confiere al vino su distintiva estructura mineral y su característica expresión de fruta roja.

La añada

La añada 2021 refleja un año de cultivo favorable en Borgoña, marcado por condiciones meteorológicas que permitieron una madurez ideal de la uva y una óptima madurez fenólica. El ciclo vegetativo se benefició de una primavera que evitó heladas catastróficas, una floración que favoreció un cuajado completo, y un periodo estival con una humedad adecuada y temperaturas apropiadas para una maduración constante. El equilibrio armonioso de la añada, sin un estrés térmico excesivo ni dificultades asociadas a una madurez insuficiente, generó condiciones favorables para una producción de alta calidad.

Vinificación y crianza

Las uvas del Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 se vendimian a mano y luego se despalillan antes de una maceración prefermentativa en frío. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas, sin añadir levaduras comerciales. A continuación, el vino se cría en barricas de roble durante doce meses, de las cuales un 30% son nuevas. Tras este periodo en barrica, el vino continúa su crianza durante cuatro meses adicionales en depósitos de acero inoxidable, lo que permite la integración aromática final. El vino no se clarifica ni se filtra, preservando así toda su expresión aromática y textural.

Variedad de uva

100% Pinot Noir