Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Características y notas de cata del Bourgogne Côte d'Or "Pinot Noir" 2023

Notas de cata

Vista
Con una brillantez espléndida, este vino revela un tono rubí pálido y delicado.

Nariz
Vivo y complejo, el bouquet revela aromas de frutos negros y rojos maduros, como la cereza negra, la ciruela y la fresa silvestre. Se enriquece con notas de regaliz, toques florales que recuerdan a la peonía y al iris, junto con sutiles matices minerales y de sotobosque.

Boca
La boca ofrece un equilibrio soberbio, con un cuerpo medio y una textura sedosa. Los taninos son suaves, sostenidos por una acidez refrescante que transporta los sabores frutales con nitidez. El final es persistente, enérgico y delicadamente mineral.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18°C. Accesible desde ya, tiene la estructura necesaria para envejecer en bodega hasta aproximadamente 2031.

Maridaje

En su juventud, este vino combina maravillosamente con carnes blancas como aves asadas, o carpaccio de ternera con parmesano. Tras algunos años de crianza, acompañará espléndidamente platos de cocción lenta como el buey a la borgoñona o los œufs en meurette.

La elegancia y la precisión mineral de un gran vino tinto de Bourgogne

La propiedad

Con sede en Meursault, el Domaine Michel Bouzereau et Fils encarna la excelencia vitícola a través de un legado familiar que abarca siete generaciones. Aunque la tradición familiar se remonta a casi dos siglos, la propiedad experimentó su desarrollo moderno en la década de 1970. Desde 1999, Jean-Baptiste Bouzereau está al frente de la propiedad. El domaine se distingue por su enfoque respetuoso hacia el terroir, favoreciendo vinos de gran pureza.

El viñedo

Este vino procede de parcelas cuidadosamente seleccionadas repartidas por los pueblos de Meursault y sus alrededores. Las viñas, con una edad media de treinta y cinco años, se desarrollan sobre suelos típicamente arcillo-calcáreos. El viñedo se cultiva mediante métodos respetuosos con el medio ambiente, con laboreo mecánico del suelo y vendimias enteramente manuales.

La añada

El año 2023 comenzó con una floración ideal en junio, seguida de un verano con temperaturas moderadas. A finales de agosto se produjo un cambio brusco del tiempo con una ola de calor, que aceleró la maduración de las bayas. Las lluvias bienvenidas de finales de agosto ayudaron a evitar el estrés hídrico. La vendimia se realizó con rapidez y durante las horas más frescas del día, preservando así una hermosa frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas se despalillan antes de someterse a una fermentación guiada por levaduras indígenas. Después, el vino se beneficia de una crianza en barricas de roble tradicionales. La proporción de roble nuevo se mantiene deliberadamente moderada para permitir que el terroir se exprese plenamente y evitar enmascarar la delicadeza de la fruta.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).