Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2024

Características y consejos de cata del Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2024 de Domaine Michel Bouzereau et Fils

Cata

Nariz
El buqué aromático se abre con una agradable frescura cítrica que evoca el limón y la cidra confitada, entrelazada con aromas de fruta blanca y amarilla como la manzana, la pera y el melocotón blanco. Generosas notas florales se funden con toques minerales de piedra mojada, todo ello realzado por delicados matices de avellana y almendra dulce, junto con un sutil toque de brioche.

Boca
En boca destaca por su precisión y su perfil finamente cincelado. Logra un excelente equilibrio entre una textura cremosa y una vibrante tensión mineral. La energía del vino se prolonga hasta un final largo, vivo y salino.

Maridaje

Este vino blanco resulta especialmente agradable como aperitivo, acompañado de gougères. También marida de maravilla con pescado blanco a la sartén o en salsa beurre blanc, sushi y tartar de cigalas, así como con platos en salsa cremosa como la blanqueta de ternera. Una selección de quesos de pasta blanda también es una combinación excelente.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente del Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2024, se recomienda servirlo directamente de la botella, a una temperatura de entre 10 y 11 °C aproximadamente. Aunque puede disfrutarse a partir de 2026, este vino revelará toda su complejidad tras algunos años en bodega y podrá degustarse hasta aproximadamente 2034.

Un borgoña blanco fresco y expresivo

La finca

Situada en el corazón de Meursault, en Borgoña, la finca se independizó en 1971 bajo la dirección de Michel Bouzereau. Pasó a denominarse oficialmente Domaine Michel Bouzereau et Fils cuando su hijo, Jean-Baptiste Bouzereau, actual propietario, tomó el relevo en 1999. Este viñedo familiar de unas 12,5 hectáreas es reconocido por su exigencia y su regularidad. Apostando por un meticuloso trabajo del suelo y un enfoque respetuoso con el medio ambiente, aunque sin certificación oficial, la finca elabora vinos que aúnan pureza, tensión y elegancia, fiel reflejo de sus prestigiosos terruños.

El viñedo

Las uvas de este vino de Borgoña proceden de un viñedo de unas tres hectáreas repartido entre los municipios de Meursault y Puligny-Montrachet. Las parcelas, como Sous la Velle, Magny y Champs Perriers, se asientan sobre suelos arcillocalcáreos salpicados de rocas aflorantes y tierra roja. Las cepas, obtenidas por selección masal, se plantaron entre 1957 y 1995. La finca aplica métodos vitícolas cercanos a la agricultura ecológica, con un trabajo regular del suelo, sin herbicidas y con una vendimia íntegramente manual.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una rigurosa selección, el Bourgogne Côte d'Or Chardonnay 2024 se cría durante un año en barricas de roble, con una proporción comedida del 15 % de madera nueva. A continuación, el vino reposa dos meses más en depósito antes del embotellado, lo que preserva toda su frescura y su precisión aromática.

Variedad

100 % chardonnay