Domaine Michel Bouzereau et Fils : Bourgogne Côte d'Or "Le Clos du Moulin" 2024

Características y consejos de cata del Bourgogne Côte d'Or «Le Clos du Moulin» 2024 del Domaine Michel Bouzereau et Fils

Servicio y guarda
Para apreciarlo plenamente, sirva este vino a unos 12 °C. Gracias a su fina estructura, este vino blanco tiene potencial para evolucionar con elegancia y podrá disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la precisión de un blanco de Borgoña

La bodega
Arraigada en Meursault desde hace siete generaciones, la familia Bouzereau se ha dedicado al cultivo de la vid en Borgoña. Hoy, el Domaine Michel Bouzereau et Fils es uno de los nombres más emblemáticos de la región. Dirigida con maestría por Jean-Baptiste Bouzereau desde 1999, la finca cultiva unas doce hectáreas de viñedo. La bodega apuesta por una viticultura respetuosa con el medio ambiente y una vinificación delicada, y elabora vinos reconocidos por su pureza, su equilibrio y su notable precisión.

El viñedo
Este vino de Borgoña procede de una parcela de una hectárea enclavada en un viñedo cercado por muros, al pie de la ladera, en el pueblo de Meursault. Plantadas en suelos arcillocalcáreos, las cepas, de unos cuarenta años de media, disfrutan de un microclima especialmente favorable. La bodega emplea prácticas de cultivo de inspiración biodinámica, como el arado regular del suelo y la ausencia de herbicidas químicos, con el fin de preservar la vitalidad del terruño y obtener uvas de la máxima calidad.

Vinificación y crianza
La vendimia se realiza íntegramente a mano; después, las bayas se seleccionan minuciosamente antes de un prensado lento y suave. La fermentación se inicia de forma natural con levaduras autóctonas. A continuación, el vino se cría durante doce meses en barricas de roble, alrededor del 15 % de ellas nuevas. Para perfeccionar su armonía, finalmente se ensambla y reposa en cuba durante cuatro o cinco meses antes del embotellado.

Variedad
Este vino se elabora exclusivamente con chardonnay.