Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault Village "Le Limozin" 2021

Características de cata y recomendaciones para el Meursault Village "Le Limozin" 2021 de Domaine Michel Bouzereau et Fils

Cata

Vista

El vino presenta un tono dorado pálido, a veces realzado por reflejos verdosos.

Nariz

La nariz revela una agradable complejidad aromática. Dominan los aromas de fruta de pulpa blanca, con melocotón y albaricoque maduros, acompañados de notas cítricas que evocan limón, mandarina y ralladura de naranja. Delicados matices florales de espino blanco y flor de tilo aportan finura. Al fondo, afloran notas más golosas de avellana fresca y tostada, mantequilla avellanada, brioche y un sutil toque de vainilla. Con la aireación aparece una mineralidad distintiva que recuerda al pedernal, o un matiz salino.

Boca

La entrada en boca es a la vez rica y generosa. La textura sedosa y cremosa —fruto de una prolongada crianza sobre lías finas— se combina con una acidez vibrante que estructura el conjunto y aporta frescura. La boca retoma sabores de fruta de hueso, melocotón y albaricoque, complementados por notas de limón confitado, naranja, almendra y avellana, con sutiles matices especiados. El equilibrio entre amplitud y elegancia define esta boca vertical. El final destaca por su notable longitud y su frescura persistente, dejando una delicada huella de carácter mineral salino.

Maridajes

Este Meursault Village "Le Limozin" 2021 marida a la perfección con pescado en salsa de nata, bogavante a la parrilla o mariscos con beurre blanc. También armoniza de maravilla con vieiras y otros mariscos preparados con salsas delicadas. Los platos de ave con base de nata —especialmente el pollo de Bresse— son maridajes clásicos. Ciertas preparaciones de ternera con salsas cremosas o mantecosas también encuentran en este vino un compañero excelente. Por último, una selección de quesos artesanos de textura cremosa e intensidad moderada completa la cata con armonía.

Servicio y guarda

Este Meursault Village "Le Limozin" 2021 puede disfrutarse ya para apreciar su frescura y su expresión frutal. No obstante, ganará en complejidad tras unos años en bodega y puede conservarse hasta aproximadamente 2028. Para una cata óptima, se recomienda servirlo a una temperatura entre 11 y 13°C.

Un Meursault village sobresaliente de un terroir excepcional en Bourgogne

La propiedad

El Domaine Michel Bouzereau et Fils encarna siete generaciones de saber hacer vitivinícola en Meursault. Jean-Baptiste Bouzereau, representante de la séptima generación, asumió oficialmente las riendas de la propiedad en 1999 tras trabajar junto a su padre, Michel. Desde 2005, ha impulsado una transición hacia la agricultura ecológica, eliminando por completo el uso de herbicidas, y luego ha ido adoptando progresivamente prácticas biodinámicas sin buscar certificación oficial. En 2008, la construcción de una nueva bodega en el corazón del pueblo de Meursault permitió afinar una vinificación parcela por parcela. La propiedad abarca actualmente alrededor de once hectáreas, un tamaño deliberadamente limitado para garantizar una atención meticulosa a cada parcela. Reconocida por La Revue du Vin de France dentro del círculo de tres estrellas junto a los grandes nombres de Meursault, la propiedad es elogiada por la consistencia, la precisión y la elegancia de sus vinos, que expresan su terroir sin caricaturas.

El viñedo

El lieu-dit "Le Limozin" es una de las parcelas de village más reputadas de Meursault, a menudo considerada digna de una clasificación premier cru. Situado a media ladera y con orientación este, este Climat goza de una ubicación privilegiada entre los premier crus Les Genévrières y Les Charmes, cerca de Porusots. Los suelos son de arcilla-caliza bien drenada, con pedregal de caliza jurásica en las zonas altas. La propiedad posee cuarenta áreas dentro de esta parcela, que suma un total de cincuenta y tres áreas. Las cepas se replantaron por completo en 2018, reflejando la visión a largo plazo de Jean-Baptiste Bouzereau para este terroir excepcional.

La añada

La añada 2021 en Bourgogne se benefició de condiciones globalmente favorables pese a algunos desafíos. El invierno estuvo marcado por un episodio de heladas de una severidad excepcional que afectó a todo el viñedo francés. Una primavera más suave permitió una floración a finales de mayo, seguida de meses de junio y julio particularmente lluviosos. Se observó inestabilidad meteorológica desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Aun así, las condiciones de finales de verano y de septiembre permitieron alcanzar una madurez fenólica óptima en la uva.

Vinificación y crianza

Las uvas del Meursault Village "Le Limozin" 2021 se vendimiaron a mano en el punto óptimo de madurez fenólica. Tras un prensado lento y delicado, el mosto se desfangó durante veinticuatro horas antes de trasladarse a barricas con las lías finas. La fermentación alcohólica y, posteriormente, la fermentación maloláctica se produjeron de forma espontánea gracias a levaduras autóctonas. A continuación, el vino se crió sobre lías finas durante un periodo prolongado, realizando bâtonnage solo cuando fue necesario. La crianza se llevó a cabo durante doce meses en barricas de roble, aproximadamente un 25% nuevas, seguida de cuatro meses en depósito de acero inoxidable para afinar la definición mineral y la verticalidad del vino. El embotellado se realizó sin clarificación ni filtración, siguiendo el calendario lunar entre noviembre y marzo.

Variedad de uva

100% Chardonnay