Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Charmots" 2020

Un vino de Pommard que es corpulento y expresivo

La finca

Más de una docena de generaciones se han sucedido en el Domaine Parent, cada una contribuyendo a la construcción. En el siglo XX, Jacques Parent aportó un soplo de modernidad a la finca. Hoy, sus hijas Anne y Catherine Parent se aseguran de la perpetuación de este patrimonio familiar, siguiendo así devotamente los pasos de su padre. Adeptos a la viticultura orgánica y biodinámica, Domaine Parent aspira únicamente a expresar con precisión el equilibrio entre potencia y finura y, por supuesto, la esencia única de cada clima. El resultado son vinos que, debido a su carácter único, encuentran su lugar en las mesas gastronómicas junto a los grandes vinos de Borgoña.

El viñedo

"Les Charmots" es un vino de Pommard procedente de viñedos que descansan sobre suelos de arcilla y caliza.

Vinificación y envejecimiento

Después de una cuidadosa vendimia manual, las uvas se seleccionan meticulosamente en mesas, una de las cuales es vibrante. Posteriormente, los racimos se despalillan parcialmente y las bayas maceran en frío durante 3 a 5 días. El control de la temperatura, los remontados y los bazuqueos de 2 a 3 veces al día acompañan el proceso de vinificación. En total, el vino permanece en la cuba durante 16 a 18 días. Luego, el vino envejece durante 14 a 16 meses en barricas de roble francés, del 35 al 40% de las cuales son nuevas, antes de ser embotellado en la finca.

Mezcla

Este Pommard 1er cru "Les Charmots" 2020 de Domaine Parent es un 100% pinot noir.