Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Características y consejos de cata de la cuvée Les Cistes 2016 de Domaine Peyre Rose

Cata

Color
Este vino presenta un bonito color rojo vivo, realzado por reflejos profundos, oscuros y brillantes.

Nariz
Especialmente expresivo y explosivo, el buqué muestra una gran frescura. Desprende complejos aromas de frutas negras y silvestres, como la mora y la frambuesa, que se funden armoniosamente con notas de garriga, sotobosque y aceituna negra. Toques especiados, de cacao y de café completan esta rica paleta aromática.

Boca
El ataque es agradablemente fresco y da paso a una textura amplia, carnosa y aterciopelada. Con una gran intensidad aromática, en boca dominan las frutas negras, acompañadas de sutiles notas de cacao y tostado. El conjunto, perfectamente equilibrado y estructurado por taninos muy finos, desemboca en un final cautivador de notable persistencia.

Maridajes
Esta distinguida cuvée marida a la perfección con carnes rojas sabrosas, como un costillar de cordero asado con su jugo, o con platos de caza, como el civet de jabalí, el venado o el pato salvaje. En cuanto a los quesos, realzará los de pasta prensada cocida o sin cocer, como el Beaufort, el Ossau-Iraty, el Cantal o el Saint-Nectaire.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de Les Cistes 2016, se recomienda encarecidamente decantarlo con suficiente antelación, al menos una hora antes de la cata, y servirlo a una temperatura ideal de entre 16 y 18 °C. Con una estructura concebida para perdurar, este tinto posee un excepcional potencial de guarda y puede conservarse en bodega durante más de quince años, hasta al menos 2031.

Domaine Peyre Rose elabora un Vin de France amplio y equilibrado

La finca
Fundado a principios de los años noventa por Marlène Soria, que sigue siendo hoy su propietaria y directora, el Domaine Peyre Rose es un auténtico referente del Languedoc. Situado en las alturas de Saint-Pargoire, este viñedo de unas 25 hectáreas se gestiona con un rigor poco común y el máximo respeto por los seres vivos. Aquí, la viticultora elabora cuvées de gran potencial de guarda y personalidad única, que han contribuido de forma decisiva a situar la región entre los mejores terruños vinícolas.

El viñedo
Las cepas que dan origen a este Vin de France están plantadas en la parte más alta de la finca, en el corazón de un paisaje virgen de garriga salvaje y bosques de pinos. Las vides crecen en suelos extremadamente pedregosos, pobres y duros, que favorecen un enraizamiento profundo. Todo el viñedo se cultiva con rigor según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. Las labores se realizan esencialmente a mano, con un estricto control de los rendimientos para garantizar una concentración óptima de las bayas.

Elaboración y crianza
Les Cistes 2016 se elabora mediante métodos suaves y pacientes. Tras la vendimia, la uva se despalilla parcialmente antes de someterse a una larga maceración, acompañada de ligeros remontados para extraer la materia con finura. La crianza es excepcionalmente larga: el vino reposa durante casi diez años, en su mayor parte en cubas y una cuarta parte en fudres de madera. Por último, una crianza adicional en botella culmina su maduración antes de su comercialización.

Variedades de uva
Este ensamblaje está ampliamente dominado por la syrah, que representa el 90 % de la composición. Lo completa con acierto un 10 % de garnacha tinta y mourvèdre.