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Domaine Philippe Alliet : Coteau de Noiré 2023
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Descripción
Características y notas de cata de "Coteau de Noiré" 2023 Domaine Philippe Alliet
Cata
Vista
El color revela un tono púrpura profundo, particularmente oscuro y casi tendiendo al negro, evidenciando una fina concentración.
Nariz
Marcada inicialmente por una majestuosa contención, el bouquet se despliega con la aireación para revelar una flamante complejidad. Exhala intensos aromas de frutos negros silvestres mezclados con notas de regaliz, cuero fresco y balsámicas, todo ello realzado por sutiles toques florales, minerales, de musgo y alcanfor.
Boca
Sustentada por una estructura excepcional y taninos nobles, finos y perfectamente integrados, la boca ofrece una textura aterciopelada desprovista de astringencia. Los sabores de frutos negros silvestres, fresa madura y aceituna negra se equilibran con una fina tensión mineral, que conduce al vino hacia un final salino de persistencia interminable.
Maridaje
Este vino tinto combina maravillosamente con carnes de carácter como el estofado de jabalí con trufas, la caza, el venado o una buena pieza de ternera estofada. También realzará platos con salsa de setas, así como quesos duros curados.
Servicio y conservación
Para liberar toda su complejidad aromática, se recomienda decantar el "Coteau de Noiré" 2023 antes de servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Concebido para una larga crianza en bodega, este vino puede disfrutarse a partir de 2026 y seguirá mejorando hasta aproximadamente 2043.
La expresión pura y profunda de un gran terroir de Chinon
La propiedad
Fundado en 1978 en Francia, Domaine Philippe Alliet es una referencia clave en el Valle del Loira. Situada en Cravant-les-Côteaux, esta propiedad familiar de 19 hectáreas está hoy dirigida por Philippe y Claude Alliet, junto con su hijo Pierre. Pionera en el enfoque cualitativo de su denominación, la propiedad se distingue por su exigente viticultura ecológica, sus rendimientos limitados y su cuidada crianza. Domaine Philippe Alliet produce así vinos de una densidad excepcional, inspirando a toda una generación de viticultores.
El viñedo
La cuvée proviene de una emblemática parcela de dos hectáreas situada en las laderas orientales del municipio de Chinon. Orientadas exactamente al sur, en una vertiginosa pendiente que alcanza el 40% de inclinación, las vides se desarrollan sobre suelos arcillo-calcáreos y arcillo-silíceos. Esta configuración excepcional, trabajada enteramente a mano, otorga a las uvas una madurez bañada de sol, perfectamente equilibrada por una gran frescura mineral.
La añada
El año 2023 estuvo marcado por un clima particularmente soleado. Estas condiciones climáticas cálidas fueron gestionadas a la perfección por el equipo de la propiedad, permitiendo que el ciclo de crecimiento diera lugar a bayas de una concentración y precisión excepcionales.
Vinificación y crianza
Las uvas del "Coteau de Noiré" 2023 se vendimian enteramente a mano. Tras una meticulosa selección, las uvas se despalillan por completo. La fermentación comienza con levaduras autóctonas en depósitos de hormigón, seguida de una maceración con los hollejos de tres semanas puntuada por suaves remontados. La crianza se extiende durante un periodo total de 24 meses: una primera fase de 12 meses en depósitos de hormigón, seguida de 12 meses en barricas de 500 litros, el 80% de las cuales son de roble nuevo.
Variedad de uva
Cabernet Franc
