Domaine Ponsot : Clos Vougeot Grand cru "Vieilles Vignes" 2017
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Puntuaciones
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Meadow
Decanter
Vinous - A. GalloniDescripción
Características y consejos de cata del Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 de Domaine Ponsot
Cata
Vista
De color rojo profundo, este vino revela brillantes reflejos rubí.
Nariz
El bouquet muestra una bella complejidad aromática, con notas de flores frescas de primavera, en particular rosa y violeta. Se unen aromas de frutas rojas como cereza, ciruela y frambuesa madura, realzados por matices de sotobosque, tierra, trufa, cuero y especias sutiles.
Boca
En boca, este vino presenta un perfil con cuerpo y estructurado, de textura aterciopelada y taninos sedosos. El núcleo carnoso, dominado por la fruta, ofrece una fina concentración, sostenida por sabores de cereza roja y ciruela. La acidez aporta frescura y una mineralidad calcárea, mientras que el final se prolonga con potencia, con persistentes notas minerales y tánicas.
Maridaje
Este Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 armoniza a la perfección con carnes rojas asadas como la ternera, o con caza de pluma como el pato, la perdiz o el ganso. También acompaña con elegancia embutidos selectos, terrinas de caza, así como quesos curados de Borgoña como Époisses o Langres.
Servicio y conservación
El Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030.
Un grand cru de Borgoña generoso, de elegancia suprema
La bodega
Fundado en 1872 por William Ponsot en Morey-Saint-Denis, Domaine Ponsot es hoy uno de los nombres de referencia de Borgoña. Desde hace cinco generaciones, la familia perpetúa un saber hacer excepcional en cerca de nueve hectáreas de viñedo, que incluyen prestigiosas parcelas Grand Cru y Premier Cru en la Côte de Nuits. En la actualidad, Rose-Marie Ponsot dirige la bodega, asistida por Alexandre Abel como subdirector. El domaine destaca por su enfoque respetuoso con el terroir, favoreciendo una viticultura sostenible y una vinificación natural con mínima intervención, y también por haber desempeñado un papel pionero en el embotellado en la propiedad ya en 1934.
El viñedo
Clos Vougeot es uno de los Grand Crus más extensos y prestigiosos de la Côte de Nuits, con cerca de cincuenta hectáreas repartidas entre multitud de propietarios. Fundado alrededor de 1110 por la Cistercian Abbey of Cîteaux, este viñedo histórico ha permanecido cerrado dentro de sus muros originales durante siglos. La mención "Vieilles Vignes" indica que este vino procede de parcelas plantadas con cepas de al menos treinta años, aportando concentración y complejidad aromática.
La añada
El año 2017 en Borgoña estuvo marcado por condiciones meteorológicas contrastadas. Tras un invierno suave, la primavera trajo episodios de heladas seguidos de una prolongada ola de calor desde mediados de mayo hasta mediados de agosto, con un sol excepcional y periodos de sequía. Las lluvias oportunas a finales de agosto permitieron una maduración óptima, dando lugar a uvas generosas y bien equilibradas.
Vinificación y crianza
El Clos Vougeot Grand Cru "Vieilles Vignes" 2017 se elabora en línea con la filosofía de mínima intervención de la propiedad. Tras el despalillado completo, las uvas fermentan de forma natural en cubas tradicionales de madera, sin control de temperatura, durante unas tres semanas. La crianza dura de dieciséis a veinticuatro meses en barricas usadas de roble francés, sin madera nueva, con el fin de preservar la expresión del terroir. No se realiza trasiego durante este periodo, salvo el último antes del embotellado. El vino no se clarifica ni se filtra.
Variedad de uva
Pinot Noir (100%)
