Domaine Ponsot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Cuvée des Alouettes" 2022

Características y notas de cata del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022 Domaine Ponsot

Cata

Vista
La vista revela un tono rojo rubí profundo y brillante.

Nariz
El bouquet aromático se abre con delicadas notas de frutos rojos, como cereza y frambuesa, subrayadas por finos toques especiados y sutiles matices florales que emergen con la aireación.

Boca
La boca ofrece una estructura elegante, sostenida por una acidez refrescante y bien integrada. Profunda y concentrada, muestra taninos estructurados con una ligera firmeza. El final, largo y persistente, destaca por sus notas salinas, umami y un toque de hierbas leñosas.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con pato asado con setas, platos delicados de ternera como el tartar o el carpaccio, así como con carnes de caza como el venado con hierbas o el conejo estofado.

Servicio y guarda

Para disfrutar al máximo del Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16 y 18 °C, decantándolo previamente. Este vino, concebido para el envejecimiento, puede guardarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2042.

La expresión auténtica de un terroir de Morey-Saint-Denis de Domaine Ponsot

La propiedad

Fundado en 1872 por William Ponsot, Domaine Ponsot es un nombre histórico de Borgoña, situado en la Côte de Nuits. Dirigida actualmente por Rose-Marie Ponsot, la propiedad continúa con una filosofía respetuosa con la naturaleza, marcada por la obtención de la certificación ecológica en 2022. La propiedad destaca por sus métodos tradicionales, como la vendimia tardía y la ausencia de barricas de roble nuevas, al tiempo que adopta tecnologías modernas para garantizar la autenticidad de sus botellas.

El viñedo

Este vino procede de una parcela de aproximadamente una hectárea dentro del climat Monts Luisants, en Morey-Saint-Denis. Las viñas, de unos veinte años y plantadas con una alta densidad de 11.000 cepas por hectárea, se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de arcilla y derrubios calcáreos que descansan sobre un lecho de piedra caliza de Comblanchien. Este terroir se beneficia además de los vientos refrescantes procedentes de la combe vecina.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas cálidas y secas, lo que dio lugar a la vendimia más temprana registrada desde 1893. A pesar de este calor, las reservas de agua acumuladas durante la lluviosa añada 2021 permitieron a las vides mantener un buen equilibrio. El ciclo de crecimiento produjo bayas con pieles gruesas, que ofrecen una fina madurez mientras conservan una acidez refrescante.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Morey-Saint-Denis 1er Cru "Cuvée des Alouettes" 2022, las uvas se despalillan por completo. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas en cubas de madera con control de temperatura, acompañada de bazuqueos y remontados durante un período de unas tres semanas. Después, el vino se cría sobre sus lías durante 16 a 24 meses en barricas de roble francés de unos veinte años, sin ningún trasiego intermedio. Antes del embotellado, se realiza un único trasiego manual, sin clarificación ni filtración mecánica.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir