Domaine Rostaing : Ampodium 2022

Características y consejos de cata de Ampodium 2022 de Domaine Rostaing

Cata

Aspecto
El vino presenta un color rojo profundo, realzado por delicados reflejos violáceos.

Nariz
Muy precisa, la paleta aromática se abre con intensas notas de mermelada de frutos negros silvestres, que combinan mora y cereza. Con la aireación, revela una hermosa complejidad a través de matices de regaliz ahumado, pimienta de Sichuan, aceituna negra y cuero, complementados por sutiles toques de cacao, violeta y especias dulces.

Boca
Generosa y equilibrada, la boca ofrece una textura aterciopelada sostenida por taninos muy finos. La opulencia de la fruta armoniza perfectamente con una agradable frescura, dando paso a un final persistente y majestuoso que evoca piedra cálida, frutos negros y especias.

Maridajes

Esta cuvée combina idealmente con carnes rojas de sabor intenso como el pato o la ternera, así como con platos de cocción lenta como la daube o la paletilla de cordero. También acompaña magníficamente la caza, tanto de pluma como de pelo, como la paloma con trufa o el venado, y marida muy bien con quesos curados.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente Ampodium 2022 en su juventud, se recomienda encarecidamente decantarlo durante varias horas. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 17°C. Aunque puede disfrutarse en la actualidad, este vino revelará todo su potencial a partir de 2026 y podrá conservarse hasta aproximadamente 2037.

La expresión auténtica de los terroirs de Côte-Rôtie por Domaine Rostaing

La propiedad

Fundado en 1971 por René Rostaing, el Domaine Rostaing es una referencia en el Valle del Ródano. Situada en el pueblo de Ampuis, esta propiedad familiar ha crecido incorporando progresivamente prestigiosos viñedos históricos. Desde 2015, Pierre Rostaing dirige la finca con el mismo rigor artesanal que su padre. Con alrededor de diez hectáreas de viñedo, la propiedad destaca por su enfoque centrado en el terroir y su producción limitada, ofreciendo vinos de gran pureza que seducen a los aficionados de todo el mundo.

El viñedo

Las viñas prosperan en las empinadas laderas de la reconocida denominación Côte-Rôtie. Esta cuvée procede de un mosaico de trece parcelas distintas, situadas principalmente en los sectores de Côte Blonde y La Landonne. Los suelos son variados, combinando esquistos micáceos pobres y ricos en sílice con suelos más oscuros y ricos en hierro. El viñedo se gestiona con prácticas sostenibles, favoreciendo el trabajo manual, la cubierta vegetal natural y la prohibición de herbicidas sintéticos para preservar la biodiversidad y la autenticidad del terroir.

La añada

El año estuvo marcado por condiciones meteorológicas particularmente favorables, con un verano caluroso y seco. Esta intensa insolación permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima, favoreciendo una excelente concentración al tiempo que se preservaba la frescura esencial para el equilibrio de la cosecha.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano con una rigurosa selección. El enfoque de vinificación es mínimamente intervencionista, con fermentaciones espontáneas en depósitos de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas y un despalillado ajustado según la añada. La crianza de Ampodium 2022 dura aproximadamente 22 meses en demi-muids, con una proporción muy limitada del 5% de madera nueva, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la identidad mineral del vino.

Variedad de uva

100% Syrah