Domaines Leflaive : Bourgogne Blanc 2023

Características y consejos de cata del Bourgogne Blanc 2023 de Domaine Leflaive

Cata

Nariz
El bouquet aromático destaca por su hermoso frescor cítrico y despliega aromas de piel de lima, manzana verde y melocotón blanco. Gana en profundidad con delicadas notas florales que evocan la madreselva, sostenidas por una mineralidad calcárea y un sutil toque de bollería.

Boca
Vivo y elegante en boca, el vino se articula en torno a sabores de cítricos, pera y crema de limón, complementados por matices de piedra mojada. Una acidez refinada y una marcada columna mineral enmarcan una textura delicadamente cremosa. El final, limpio y persistente, concluye con un toque salino y un fino amargor de almendra.

Maridaje

Este vino blanco marida a la perfección con pescados blancos delicados, mariscos como las vieiras o la langosta, y aves en salsa de nata. También acompaña de maravilla a quesos de pasta prensada como el Comté o el Beaufort, quesos de cabra y platos de verduras con espárragos o hinojo.

Servicio y guarda

Para disfrutar al máximo de este Bourgogne Blanc 2023, sírvalo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. Una breve aireación en decantador o en la copa permite que el bouquet se abra plenamente en su juventud, mientras que el vino posee la estructura necesaria para evolucionar con elegancia durante algunos años en bodega.

La elegancia y la pureza mineral de un Bourgogne Blanc de Domaine Leflaive

La bodega

Establecida en Puligny-Montrachet, en Borgoña, la familia Leflaive cultiva allí la vid desde 1717. Sin embargo, el propio Domaine Leflaive fue fundado a principios del siglo XX por Joseph Leflaive, tras la crisis de la filoxera. Auténtica pionera, la bodega trabaja sus viñas íntegramente en biodinámica desde 1996, gracias a la visión de Anne-Claude Leflaive. Hoy dirigida por Brice de la Morandière, la casa goza de renombre mundial por su enfoque riguroso de la viticultura, su respeto por el terruño y su compromiso con la transmisión de sus conocimientos, y elabora vinos de una precisión extraordinaria.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de dos parcelas situadas en los alrededores de Puligny, «Les Houlières» y «Les Parties», que suman una superficie total de 3,24 hectáreas. Arraigadas en los suelos arcillocalcáreos típicos de la región, las cepas se plantaron entre 1979 y 2003. Todo el viñedo se cultiva conforme a estrictos principios biodinámicos, que favorecen un enraizamiento profundo y la vitalidad del suelo.

La añada

La añada 2023 estuvo marcada por unas condiciones meteorológicas suaves que propiciaron una vendimia generosa y abundante. El ciclo vegetativo fue equilibrado, con noches frescas que favorecieron una maduración óptima de la uva, preservando al mismo tiempo un hermoso frescor.

Vinificación y crianza

Las uvas del Bourgogne Blanc 2023 se vendimian íntegramente a mano y se seleccionan con rigor, con un seguimiento minucioso de la madurez parcela por parcela. Tras un prensado neumático largo y suave, el mosto se desfanga durante 24 horas. La fermentación alcohólica y la crianza se realizan en barricas de roble (un 12 % de ellas nuevas, procedentes de los bosques de Allier y de los Vosgos) durante 12 meses. A continuación, el vino se trasiega a depósitos durante 6 meses más antes de un clarificado muy ligero y, si es necesario, una filtración muy suave.

Variedad

Este vino se elabora exclusivamente con chardonnay (100 %).