Donatella Cinelli Colombini : Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018

Notas de cata y consejos para Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 de Donatella Cinelli Colombini

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo con sutiles matices granates o teja en el ribete de la copa, reflejando una evolución moderada, acorde con un vino de esta edad.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo y elegante, con aromas florales de violeta junto a fruta roja y negra, en particular cereza. Notas de alquitrán, tabaco, pimienta negra y especias exóticas completan la paleta aromática, mientras que toques balsámicos y minerales, que recuerdan a piedra triturada, aportan una agradable profundidad. Matices de hierbas silvestres e hinojo redondean el conjunto con finura.

Boca

En boca, este vino cautiva por su textura aterciopelada y su tacto sedoso. El paladar despliega un núcleo de fruta roja impregnado de mineralidad, acompañado de especias exóticas que evolucionan hacia impresiones de piedra triturada y tierra. Unos matices salinos aportan una dimensión adicional. La estructura tánica es refinada y está bien integrada, mientras que la acidez aporta frescura y tensión. El final impresiona por su longitud excepcional y su notable persistencia aromática, en la que fruta, minerales y especias permanecen en armonía.

Maridajes

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 marida a la perfección con platos generosos y sabrosos. Es un compañero ideal para carnes de caza estofadas o cocinadas a fuego lento, como ragú de jabalí, venado, pato o pintada, especialmente cuando se sirven con salsas de setas, vinagre balsámico o a base de vino. El ternero y el cerdo asados, realzados con setas de bosque o trufa, también ofrecen excelentes maridajes. Para los amantes del queso, los pecorinos toscanos curados son una elección perfecta. Los platos a base de trufa—ya sea risotto o pasta fresca con mantequilla de trufa—realzan el carácter mineral y la complejidad aromática de este vino.

Servicio y guarda

Se recomienda servir Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 a una temperatura entre 18 y 20 °C. La decantación de una a dos horas antes del servicio permite una aireación óptima y ayuda a suavizar los taninos para una experiencia de cata ideal.

Un Brunello di Montalcino Riserva elegante y refinado de Toscana de Donatella Cinelli Colombini

La bodega

La finca Casato Prime Donne, fundada en 1998 por Donatella Cinelli Colombini, destaca por ser la primera bodega italiana gestionada íntegramente por mujeres. Situada en Montalcino, en Toscana, se extiende sobre aproximadamente trece hectáreas de viñedo. La propiedad tiene raíces históricas que se remontan a 1592, cuando los antepasados de Donatella Cinelli Colombini—la familia Socini de Siena—construyeron las primeras estructuras en el paraje de Casato. Pionera del enoturismo en Italia, Donatella Cinelli Colombini creó en 1993 el Movimento Turismo del Vino y el evento Cantine Aperte. Presidenta de la Associazione Nazionale Le Donne del Vino desde 2016, encarna un profundo compromiso con el impulso del papel de la mujer en el sector vitivinícola italiano. La finca cuenta con certificación ecológica desde 2018 y defiende valores de respeto por la naturaleza, las personas y las tradiciones locales.

El viñedo

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 procede del viñedo Ardita, plantado por Donatella Cinelli Colombini en terrenos previamente no cultivados pertenecientes a la finca Casato. Ubicado en el sector norte de la denominación Brunello di Montalcino, a unos 225 metros sobre el nivel del mar, este viñedo se beneficia de un microclima relativamente fresco. Los suelos presentan una composición compleja dominada por arcilla, toba y elementos pedregosos típicos de la zona de Montalcino. La densidad de plantación alcanza unas 5.000 cepas por hectárea, conducidas en cordón Royat. Los portainjertos se seleccionaron según cada parcela: Paulsen para las zonas más bajas, para favorecer un enraizamiento profundo, y 420A para las laderas. Algunas cepas se replantaron a partir de estaquillas tomadas de las parcelas más antiguas que datan de la década de 1940, preservando así el patrimonio genético de la finca.

La añada

La añada 2018 en Montalcino se caracteriza por su elegancia y frescura. El invierno trajo abundantes lluvias, reponiendo las reservas hídricas tras la sequía de 2017. La brotación y la floración se desarrollaron sin grandes complicaciones. Las temperaturas estivales se mantuvieron moderadas, con solo un pico de calor en julio que alcanzó los 35 a 36 °C. De mediados de junio a finales de agosto, las temperaturas se situaron en general en torno a los treinta grados sin superarlos, favoreciendo un crecimiento vegetativo regular. La primavera y el verano húmedos generaron una presión fúngica significativa, lo que exigió una gestión del viñedo especialmente vigilante. Se produjeron dos episodios de lluvia notables el 1 y el 17 de septiembre, pero los persistentes vientos del oeste durante todo el mes provocaron una deshidratación natural de las bayas, concentrando aromas y estructura. Estas condiciones dieron lugar a vinos frescos y elegantes, con una definición aromática fina y taninos pulidos.

Vinificación y crianza

Casato Prime Donne Brunello di Montalcino Riserva 2018 se vinificó siguiendo protocolos rigurosos que reflejan la filosofía de la finca, centrada en la calidad. La fermentación se realiza en cubas de cemento troncocónicas, abiertas por la parte superior y equipadas con brazos mecánicos que permiten bazuqueos suaves sin recurrir a remontados mecánicos agresivos. La finca utiliza levaduras autóctonas aisladas en colaboración con el consultor Olivier Agar, preservando así la expresión microbiana natural del viñedo. Tras la fermentación, este vino de Toscana se sometió a una crianza prolongada de acuerdo con los requisitos de la clasificación Riserva. La crianza comienza en barricas de roble francés de 500 litros y continúa después en foudres más grandes de 15 hectolitros, siguiendo un enfoque gradual de oxidación y polimerización de los taninos. Este método favorece una expresión elegante y refinada, con una influencia de la madera contenida. A continuación, el vino se embotelló y continuó su maduración antes de su salida al mercado, conforme a la normativa Riserva.

Variedad de uva

100% sangiovese.