Drouhin Vaudon : Chablis 1er Cru 2022

La expresión auténtica y mineral de un gran terroir de Chablis

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru 2022 Drouhin Vaudon

Notas de cata

Vista
De un amarillo brillante con reflejos verdes, este vino desarrollará sutiles matices dorados con los años de guarda.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas cítricas, dominadas por el limón, y delicadas flores blancas como la acacia. Después revela una compleja identidad mineral, marcada por toques yodados, helecho y pedernal.

Boca
Desde el primer sorbo, el vino muestra vivacidad y una gran frescura. La boca ofrece una textura refinada y carnosa, típica de esta añada soleada, manteniendo un equilibrio notable. El final, de una hermosa longitud, prolonga el placer con una mineralidad persistente y sutiles aromas frutales.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con ostras, mariscos como vieiras o cigalas, y pescados con salsas ligeras. También realzará carnes blancas en salsa cremosa, platos a base de espárragos o un queso de cabra curado.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 12 y 13 °C. Este vino puede disfrutarse ya para apreciar su vivacidad, aunque también tiene potencial de guarda en bodega hasta aproximadamente 2032.

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin se expandió a los viñedos de Chablis a partir de 1968 bajo el liderazgo de Robert Drouhin. Bautizada Drouhin Vaudon en homenaje a los orígenes de la familia, esta entidad está ahora dirigida por Frédéric Drouhin, junto con Philippe, Véronique y Laurent. Situada en Borgoña, la propiedad destaca por su pleno compromiso con la viticultura biodinámica. Con sus 38 hectáreas en Chablis, la propiedad se esfuerza por expresar la autenticidad de sus terruños mediante rendimientos estrictamente controlados.

El viñedo

Las parcelas dedicadas a este vino de Chablis se encuentran principalmente en el valle de Vauvillien, sobre laderas empinadas. El terroir se asienta sobre suelos calcáreos kimmeridgianos, ricos en pequeños fósiles marinos, que otorgan al vino su identidad mineral característica. El viñedo se cultiva de forma biodinámica, con un compromiso estricto de limitar los rendimientos aproximadamente un 20% por debajo de los límites autorizados por la denominación, con el fin de garantizar una calidad óptima.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente cálidas y secas. Tras algunos episodios de heladas moderadas a principios de abril que causaron solo daños menores, las vides se desarrollaron rápidamente gracias a un mes de mayo históricamente cálido. La floración tuvo lugar a finales de mayo, seguida de lluvias a finales de junio que aceleraron el crecimiento vegetativo. A pesar de un verano abrasador y un marcado déficit hídrico en agosto, la vendimia comenzó el 31 de agosto en condiciones favorables.

Vinificación y crianza

Las uvas se cosechan y luego se prensan muy suavemente en racimo entero mediante una prensa neumática. Tras un ligero desfangado, la fermentación de este Chablis 1er Cru 2022 se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. La crianza se desarrolla durante un periodo de siete a diez meses, tanto en depósitos de acero inoxidable como en grandes recipientes de madera; la propiedad evita deliberadamente el uso de barricas nuevas para preservar la frescura y la pureza mineral del vino.

Variedad de uva

100% Chardonnay