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Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 Drouhin Vaudon
Cata
Vista
El color es límpido y puro, y revela un tono dorado pálido resaltado por sutiles matices verdosos.
Nariz
La nariz desprende aromas frescos, florales y afrutados, delicadamente resaltados por notas especiadas de cilantro.
Boca
Amplia y generosa, la boca revela una textura suave y sedosa. Despliega sabores de fruta amarilla entrelazados con toques florales, sostenidos por una sutil salinidad mineral. La estructura evoca un triángulo invertido, que se abre con un ataque amplio antes de extenderse en un final de gran precisión y finura.
Maridaje
Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos como la cigala, las gambas o la langosta. También realza las ostras, cuyos sabores yodados resuenan con la mineralidad del vino, o platos más audaces como el pez espada a la parrilla.
Servicio y guarda
Para una degustación óptima, se recomienda servir el Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 a una temperatura de entre 12 y 13 °C. Esta añada cuenta con un excelente potencial de guarda.
La elegancia floral y la riqueza de un gran Chablis blanco
La propiedad
Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin es una figura histórica de Borgoña. En la década de 1960, la familia desempeñó un papel activo en el resurgimiento de los viñedos de Chablis, dando lugar al Domaine Vaudon. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Frédéric Drouhin, representante de la cuarta generación. Cultivando sus tierras en biodinámica, la propiedad Drouhin Vaudon se compromete a encontrar soluciones naturales frente a los desafíos vitícolas, elaborando vinos que expresan fielmente la complejidad y la autenticidad de sus terroirs.
El viñedo
El terroir del Chablis Grand Cru Vaudésir se extiende sobre 15,4 hectáreas, de las cuales 1,5 hectáreas pertenecen a la familia Drouhin. Este viñedo singular forma un anfiteatro natural dentro del valle de Vaudésir, ofreciendo exposiciones variadas que favorecen una maduración óptima. Las viñas se desarrollan en suelos kimmeridgianos, compuestos por fósiles marinos, con una mayor proporción de arcilla y algo menos de caliza que las parcelas vecinas.
La añada
El año 2023 destaca como uno de los más calurosos jamás registrados en Borgoña. A pesar de una fuerte presión de enfermedades y de precipitaciones que en ocasiones superaron las normas estacionales, el calor excepcional mantenido durante todo el ciclo vegetativo permitió un desarrollo rápido y una maduración perfecta de las bayas en el momento de la vendimia.
Vinificación y crianza
Tras una vendimia que combina recolección manual y mecánica, las uvas del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2023 se prensan suavemente mediante una prensa neumática. Los últimos mostos de prensado se descartan rigurosamente. Después de un periodo de decantación, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. El vino se cría luego entre siete y diez meses en esos mismos depósitos de acero inoxidable, periodo durante el cual se produce la fermentación maloláctica, preservando así toda la pureza de la fruta.
Variedad de uva
Chardonnay
